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何謂素食

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
核心提示:從概念上,素食分三種:一是全素素食(Vegan),二是奶蛋素食(Lacto-Ovo),三是奶素食(Lacto-Ovo)。全素素食也稱為嚴格素食或純粹素食,是指飲食中只有植物性食物,沒有任何動物性食物;奶蛋素食也稱為不嚴格素食,是指飲食中有奶和蛋的素食;奶素食則是指飲食中可

    從概念上,素食分三種:一是"全素素食(Vegan)",二是"奶蛋素食(Lacto-Ovo)",三是"奶素食(Lacto-Ovo)"。全素素食也稱為"嚴格素食"或"純粹素食",是指飲食中只有植物性食物,沒有任何動物性食物;奶蛋素食也稱為"不嚴格"素食,是指飲食中有奶和蛋的素食;奶素食則是指飲食中可以有奶的素食。從營養(yǎng)要均衡的角度看,不嚴格素食比嚴格素食要好。嚴格素食對孕婦、病人、體質(zhì)特別虛弱者、老年人等不利,因為很難保證獲得足夠營養(yǎng)。 

    附:素食原指禁用動物性原料及禁用五辛苦(即大蒜 、小蒜﹑阿魏﹑慈蔥﹑茗蔥)的寺院菜和禁用五葷(即韭﹑薤﹑蒜﹑蕓薹﹑胡荽)的道觀菜﹒現(xiàn)主要指用蔬菜(含菌類)﹑果品和豆制品面筋等制作的素菜﹐善用竹筍﹑豆芽等吊制的素高湯增鮮

    二、素食者

    在現(xiàn)實生活中,有很多吃素的人,究其原因,無非有三:

    第一,因為信仰。很多宗教都有不準(或在某段時間里不準)吃葷的教義,例如佛教規(guī)定僧、尼姑絕對吃素,有些佛教的普通信徒也跟隨吃素。他們的素食簡單,青菜、豆腐、水果和糧食似乎就是全部了。

    第二,為了健康。研究表明,素食對預防高血壓、冠心病、肥胖、結(jié)石、糖尿病、腫瘤等似乎由營養(yǎng)過剩引起的所謂現(xiàn)代"富貴病"、"文明病"有重要作用。很多素食者認為與這些嚴重疾病的威脅相比,素食可能會導致營養(yǎng)不足的缺陷根本算不了什么。

    第三,為了保護環(huán)境。吃素食可以節(jié)約大量能源,減輕環(huán)境污染,有利于保護環(huán)境。因為飼養(yǎng)肉食動物需要消耗大量能源(幾乎是肉食本身可供能源的10倍)。另外,動物保護主義者認為,宰殺飼養(yǎng)的或野生的動物是殘忍的暴行,與人類文明背道而馳。

 
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