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適當生食植物性食物益處多

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-20
核心提示:據中外飲食科學專家研究,現代人在日常膳食中,適當搭配些蔬菜、瓜果類食物作生食,有以下幾點益處: 1.天然或人工栽培的梢物性食物中的營養素不會因遇熱而遭分解、破壞,尤其有健身美容、止血抗癌作用的維生索C。 2.植物性食物中有保健抗癌作用的物質不因遇熱而減少。

    據中外飲食科學專家研究,現代人在日常膳食中,適當搭配—些蔬菜、瓜果類食物作生食,有以下幾點益處:

    1.天然或人工栽培的梢物性食物中的營養素不會因遇熱而遭分解、破壞,尤其有健身美容、止血抗癌作用的維生索C。

    2.植物性食物中有保健抗癌作用的物質不因遇熱而減少。如有抗癌功能的葉綠素、黃堿素,有提高肝臟解毒功能的植物激素,以及能助消化、促代謝的酶等。

    3.保護人體免疫功能。現已發現,人體血液的“衛隊”白細胞的數量,常于食用熟食后出現暫時性增多,處于如臨大敵的戒備狀態,不利機體的休養生息、養精蓄銳。長期、單純地吃熟食品,還會降低免疫系統的殺菌、抗癌功能。生食則無此弊端。

    4.生食沒有人為投入的食鹽、糖,香精、糖精、增色劑、防腐劑等物質,也沒有油炸、熏烤過程帶來的苯并芘等致癌物,因而沒有熟食加工時可能帶給人體的潛在危害。

    5.可供生食的蔬菜、瓜、果,其清熱解毒、涼血凈血、祛暑利尿等藥用價值遠比食物燒熟后強,更適合夏令人們食用或作為“上火”患者之食療佳品。

 
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