又是一年春來到，為自己和家人準備幾款可口又健康的保健菜肴，相信是最特別也最貼心的年節禮物了。食物與人體皮膚的健康也是休戚相關的。某些營養素的缺乏可導致某些疾病已不是鮮為人知。

    但是營養素的缺乏促使某些皮膚病的發生仍尚未引起人們的重視。皮膚病有很多種：如各種皮炎、濕疹等，這些病都于營養素缺乏相關。凡與營養缺乏有關的皮膚病患者，一定要補充所缺乏的營養物質，如以皮炎、消化道及神經精神癥狀為主要表現的糙皮病患者，一定要給予高蛋白、富含維生素的食物，如蛋、奶、肉、豆、花生，多吃水果蔬菜及雜糧。

    下面介紹皮膚病患者的二款保健菜譜。

    一、紅柿肉末蒸豆腐

    原料：西紅柿一個、瘦肉60克、土豆二個、豆腐一合。

    調料：清油、食鹽、味精適量。

    制法：先將其豆腐切成小塊在沸水鍋中焯一下撈出，放入大碗內，上面散上一點

    鹽；土豆切成絲狀投入沸水鍋焯一下，放入豆腐上面；瘦肉斬成肉末后放

    在土豆上面；再上面放入切成塊狀的西紅柿；再少許加一點鹽；用旺火蒸

    約10分種取出，放入味精拌一下，即可享用。

    特點：此菜富含一定的蛋白質和維生素，味道清淡可口，能提高人體的免疫功能。

    二、素炒六樣

    原料：芹菜、胡蘿卜、香干、菠菜、黃瓜、花菜各適量。

    調料：清油、食鹽、味精各少許。

    制法：將上述原料分別切成寸段或片狀；再將芹菜、香干、菠菜和花菜分別投入

    沸水鍋中焯水后備用。炒鍋放油燒熱，先投入胡蘿卜片多炒幾下，再加入

    黃瓜和其它主料同炒，加入食鹽和少許清水，用旺火滾幾滾，加入味精出

    鍋。

    特點：色澤鮮艷，口味清淡，營養豐富，對皮膚病患者的康復有一定的輔助作用。

    注意事項：皮膚病患者應不喝酒與有興奮作用的飲料，以及不吃具有刺激性的辣

    椒、蔥、姜、蒜香料等物，這些食物往往易刺激感覺神經裝置，易加

    重皮膚癥狀，還需少吃糖及油膩、煙熏的食品。