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涼拌三鮮
發布日期:2008-01-23 瀏覽次數:
283
核心提示:原料:水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、調料、香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。 做法: 1、將蝦仁洗凈切片;辣椒洗凈切塊;水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片; 2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下,控
原料:水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、調料、香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、將蝦仁洗凈切片;辣椒洗凈切塊;水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片;
2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下,控干水,和雞肉片及辣椒片一起放在盤中;
3、將所有調料混合調成味汁,澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上,拌勻即可。
★廚師一點通
采購時不要買用堿發的海參。堿發的海參比水發的海參更油亮,含水量大,彈性小,易碎,燒熟后有股堿味。
特色:
味道鮮美,清淡爽口。
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