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胡椒海參湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-23
核心提示:【特點】清淡爽口,味鮮微辣。 【原料】 水發海參750克,胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生姜水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。 【制作過程】 (1)把發好的海參放于清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗凈泥沙、片成大片,在開水中氽透控
 
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  【特 點】 清淡爽口,味鮮微辣。 
【原 料】 
   水發海參750克,胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生姜水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。 
【制作過程】 
  (1)把發好的海參放于清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗凈泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉,將海參片也放入湯內,湯開后將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
 
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