我國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵 母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各類(lèi)熟鮮啤酒。 

    啤酒是當(dāng)今世界各國(guó)銷(xiāo)量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品 濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類(lèi)來(lái)分。 
　　
    啤酒可分為： 
　　
    １　淡色啤酒 
　　
    淡色啤酒的色度在５￣１４　ＥＢＣ單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％　（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０￣１３％　（m/m）的啤酒； 
　　
    低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％　（m/m）以下的啤酒； 
　　
    干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒； 
　　
    低醇啤酒，酒精含量２％　（m/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。 

    ２　濃色啤酒 　 
　
    濃色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ單位，如： 
　　
    高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％　（m/m）以上的濃色啤酒； 
　　
    低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％　（m/m）以下的濃色啤酒； 
　　
    濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的濃色啤酒。 

    ３　黑啤酒 
　　
    黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ單位。 

    ４　其它啤酒，在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：

    純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。 
　　
    全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的 啤酒。 
　　
    小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀 制的啤酒。 
　　
    渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0ＥＢＣ濁度單位 的啤酒。 

    按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫 滅菌（也稱(chēng)巴氏滅菌）而銷(xiāo)售的啤酒，這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá) 三個(gè)月左右。 

    按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有３５０毫升和 ６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的。 

    按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精（或低酒精度）啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無(wú)酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖 尿病患者飲用