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烹調(diào)中為什么要先放糖后放鹽？

發(fā)布日期：2006-05-23

　　原料中含有水分，先放糖可很快進味，如先加鹽，鹽有脫水作用。并使原料中蛋白質(zhì)凝固，這樣糖的甜味就難吸收進去。

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