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ISO9001與HACCP體系的優(yōu)化整合

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-01-29
核心提示:隨著市場競爭的日趨激烈,企業(yè)除了技術(shù)、管理、價格、服務(wù)等方面的競爭外,也非常重視質(zhì)量方面的競爭。ISO9001與HACCP體系是目前食品企業(yè)質(zhì)量管理的兩大重要管理體系。目前,人們在注重營養(yǎng)、衛(wèi)生的同時,對食品安全性問題越來越重視,許多已建立或通過ISO9001質(zhì)量管理

    隨著市場競爭的日趨激烈,企業(yè)除了技術(shù)、管理、價格、服務(wù)等方面的競爭外,也非常重視質(zhì)量方面的競爭。ISO9001與HACCP體系是目前食品企業(yè)質(zhì)量管理的兩大重要管理體系。目前,人們在注重營養(yǎng)、衛(wèi)生的同時,對食品安全性問題越來越重視,許多已建立或通過ISO9001質(zhì)量管理體系的企業(yè),也迫切希望通過建立HACCP體系,進一步提升自己的質(zhì)量管理水平,為消費者提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的食品,以滿足市場需求。因此,在食品生產(chǎn)企業(yè)中同時建立ISO9001體系與HACCP體系是社會的需要。

    ISO9001質(zhì)量管理體系是各類組織按照ISO9000族標準建立的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系。HACCP體系是以HACCP的七個原則為基礎(chǔ)建立的食品安全體系。兩者都是以對質(zhì)量進行管理為目的,但側(cè)重點不同。

    ISO9001-2000采用過程方法,以全面質(zhì)量管理為主,只為組織的質(zhì)量管理活動搭建框架。HACCP體系以預(yù)防控制,過程監(jiān)測與糾偏為主,重點控制對人體產(chǎn)生危害的因素,而非所有影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素。如:食品中有可能沾有頭發(fā),這個因素頭發(fā)不會對人體產(chǎn)生任何危害,只是使人惡心或厭惡,它就不屬于HACCP體系中的關(guān)鍵控制點所控制因素,而屬于ISO9001體系產(chǎn)品質(zhì)量特性中不允許有肉眼可見雜質(zhì)控制對象。

    管理體系往往自成一體,為兩個管理體系各準備一套文件、一套人員,往往相互牽扯,有時甚至相互排斥,為組織的管理工作帶來一些負面影響。因此,將這兩個管理體系加以整合,形成有共同目標,共同管理方法的一體化管理體系,將有利于企業(yè)有效地策劃和配置資源,減少管理成本,提高管理的有效性和效率。ISO9001-2000質(zhì)量管理體系是針對全面質(zhì)量因素的體系,范疇廣,內(nèi)容包含HACCP體系中所要求的危害因素。因此,對于建立這兩種體系的食品企業(yè),通過優(yōu)化整合,建立一套適合這兩大體系的管理體系,是可行的。既可使企業(yè)滿足我國和進口國的法規(guī)要求,又可增加國內(nèi)外客戶和消費者對企業(yè)產(chǎn)品的信任程度;既可有效地預(yù)防和控制食品安全危害,又可使食品質(zhì)量得到全面、大幅度的提高;既可達到擴展市場的目的,又可大大降低企業(yè)的管理成本。
 
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