食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函（2018年12月29日）

滬市監(jiān)食生[2018]916號

上海裕田農(nóng)業(yè)科技有限公司：

　　2018年11月2-3日，原上海市食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局相關(guān)工作部署，組織監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）（以下簡稱GB14881）等食品安全國家標準、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

　　一、設(shè)施與設(shè)備方面

　　（一）即食車間的外包裝車間有門直接連通環(huán)境臟亂的衛(wèi)生間。不符合GB14881中5.1.5.3有關(guān)“衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通”的規(guī)定。

　　二、衛(wèi)生管理方面

　　（二）拆包間與包裝車間連通的門無法正常關(guān)閉，物料與包材傳遞口未有效防控。不符合GB14881中6.1.2有關(guān)“應(yīng)根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立對保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，良好實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正”的規(guī)定。

　　三、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品方面

　　（三）原料庫中發(fā)現(xiàn)有無標識“白袋子”裝食用菌。不符合GB14881中7.2.1有關(guān)“采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件”的規(guī)定。

　　四、生產(chǎn)過程安全控制方面

　　（四）現(xiàn)場查看的企業(yè)臭氧消毒操作規(guī)程中，臭氧消毒器開啟時間為2小時，而企業(yè)提供給的臭氧發(fā)生器《使用狀況記錄表》，開啟時間均為1小時，且未對臭氧消毒效果進行驗證。不符合GB14881中8.2.1.3“應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正”的規(guī)定。

　　五、產(chǎn)品檢驗方面

　　（五）企業(yè)提供黃冰糖（生產(chǎn)日期2018.10.17）外檢檢驗報告，還原糖檢測值為0.17%，而企業(yè)自檢為0.31%，檢驗數(shù)據(jù)差距較大。企業(yè)未自查原因并糾偏。黃冰糖檢驗還原糖項目采用標準為《GB/T26887白砂糖試驗方法》，而不是按照《GB5009.7-2016食品中還原糖的測定》。不符合GB14881中9.2關(guān)于“自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗”的規(guī)定。

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。經(jīng)奉賢區(qū)市場監(jiān)督管理局核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實質(zhì)量安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

　　上海市市場監(jiān)督管理局

　　2018年12月11日