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苦瓜如何做才不苦?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-08-04 20:37 - 解決時(shí)間 2007-08-06 11:22
苦瓜如何做才不苦?
13192 次關(guān)注     提問者: 蛐蛐  
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苦瓜具有豐富的營養(yǎng),每100克鮮苦瓜中,含有水分約94克,蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,鈣18毫克,鐵0.6毫克,鉀343毫克, 鈉1.8毫克,磷36毫克,胡蘿卜素0.08毫克,尼克酸0.8毫克,硫胺素0.01毫克,維生素C120毫克,以及多種氨基酸。此外,苦瓜還含有粗纖 維、苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)(即α—苦瓜素,β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(zhì)(即多肽-P)

功能:清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡

苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外,孕婦應(yīng)慎食。
苦瓜減肥是要生著吃才能達(dá)到瘦身的效果,而且一天要生吃兩到三條才可以。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙,經(jīng)過80℃以上高溫,這兩種物質(zhì)已被破壞,再經(jīng)過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

建議用其它食物來掩蓋苦瓜苦味。
  回答者: moshu217   2007-08-06 11:22   


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