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馬鈴薯制試劑用淀粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

利用馬鈴薯,可制得試劑用淀粉,成本低,經濟效益高。

制作方法

1.洗滌及制薯漿:用水將馬鈴薯洗2~3遍,除盡全部泥砂,并將有鋤傷、爛洞的薯塊削除。開動粉碎機,投入洗凈的薯塊,立即流出薯漿。因鮮馬鈴薯本身約含75%的水分,故打漿時不須外加水。

2.濾粉及淀粉漂洗:用機器或人工將薯漿過濾,淀粉乳(含淀粉的水)貯于池內澄清。待池內淀粉沉底后,放去上層水,取出粉塊,放在陶土缸中,加清水攪拌。淀粉澄清后,傾去上層液體,刮除黃粉,再加清水攪拌,用100~140目的篩除去雜質。反復加清水漂洗,至上層水清亮為止。

3.淀粉水解:水解之前,將清水放入水解池,接通電源,將水加熱到40~50℃,再放入洗凈的陶土缸中,按配料表將酸、水、濕淀粉計量投入缸內進行水解。水解過程隨時攪拌,經化驗合格后出缸。

4.洗酸:將水解合格的淀粉乳用塑料盆取出,倒入預先加有半缸清水的陶土缸中,再將缸加滿清水,使料液溫度迅速降低,防止轉化為糊精。淀粉澄底后,傾去上層酸液,加清水反復漂洗至中性(用pH試紙控制)。過100~140目篩除去雜質。用蒸餾水洗至氯化物含量合格(約2~3遍)。

5.烘干磨細:漂洗合格后,傾去上層清液,取出粉塊搗碎,放在鋪有白布的板上,進烘干室干燥。烘烤初期,溫度控制在40~50℃,待大部分水烘除后,可逐步升高溫度。烘干過程中隨時翻動搗碎,約20小時后取出。用磨粉機磨碎,篩除雜質,再烘烤數小時,至裝入干燥玻璃瓶中抖動時無粘結感,取出冷卻,取樣化驗。

6.包裝:磨細復烘的產品,用預先洗凈的650~750毫升棕色螺口玻璃瓶分裝,每瓶裝500克。蓋上塑料內外蓋,瓶口套封口。化驗合格后貼上相應等級的瓶簽,裝入特制紙箱,每箱10瓶。

 
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