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蜂蜜葡萄珠制作技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
        蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚的創(chuàng)新小食品,富含鈣、鐵、碘等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工藝簡(jiǎn)單。

  一、生產(chǎn)工具:漏斗、缸、盆、筷子、專用模具。

  二、生產(chǎn)配方:海藻酸鈉500克,蜂蜜150克,白糖150克,食用明礬100克,食用氯化鈣200克,水40公斤,食用色素和調(diào)味品適量。

  三、制作工藝:

 ⑴配制原料液:將蜂蜜、白糖、調(diào)味品和色素溶于水中,加入海藻酸鈉拌勻,靜置半小時(shí)。

    ⑵配制鈣化液:取明礬和氯化鈣放入缸中,加15公斤水溶解。

    ⑶成型漂洗:用漏斗將原料溶液倒入模具內(nèi)的葡萄形窩里,將模具慢慢平放到氯化鈣水溶液中,輕輕抖動(dòng)幾下,將葡萄珠倒出,用清水漂洗幾遍,即為成品。
 
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