在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

面包抗老劑的制法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-10
   面包、糕點(diǎn)加工,一般將甘油一酸酯等乳化劑作為抗老化劑,但其不具活性,防老效果很差。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),將甘油一酸脂與油脂溶化后混合,其中添加淀粉酶或蛋白酶,這種制劑抗老化效果非常顯著。
  實(shí)例:將6g甘油一酸酯(含甘油硬脂酸酯90%以上)、4kg棕櫚油混合,加熱至90℃;然后冷卻到65℃,添加100g淀粉酶,攪拌后分別注入其他小容器中,速冷后制成膏狀制品。
  龍口粉絲的加工技術(shù)
  1、產(chǎn)品特點(diǎn):色白如玉,光亮透明,絲長條勻,一泡即軟,韌而有勁,潤滑爽口。
  2、工藝流程:浸泡→磨漿→調(diào)糊→壓絲→漂洗→晾曬→成品。
  3、制作要點(diǎn):
  浸泡:將綠豆洗凈,分2次浸泡。第1次按每100公斤原料加水120公斤,夏季用60℃溫水,冬季用100℃開水浸泡,浸泡4小時(shí),使綠豆吸足水分。然后進(jìn)行第2次浸泡,夏季6小時(shí),冬季16小時(shí)左右,要泡透。
  
  磨漿:將浸泡好的綠豆磨成漿,磨漿時(shí)每100公斤綠豆加水400-500公斤,將豆?jié){用80目篩子過濾,除去豆渣,沉淀12-16小時(shí),倒除粉面水和微黃的清液。為使粉絲潔白透明,最好經(jīng)過第2次沉淀。最后把淀粉鏟出,放入袋內(nèi),經(jīng)12小時(shí)瀝干水分,取出潔白的濕淀粉塊。
  調(diào)糊:每100公斤淀粉加55℃溫水100公斤,調(diào)均勻后再用180公斤沸水急沖稀糊粉,并快速用竹竿攪拌至漿糊起泡,使其成為透明均勻的糊粉,即黃粉。按每100公斤黃粉配400-500克明礬,水溶解后摻入淀粉內(nèi)攪調(diào)均勻即為粉團(tuán)。要求漿糊不夾生、不結(jié)塊、無粉粒、不沾手又能拉絲,用手在面上劃溝,裂縫兩邊合不上。
  壓絲:也叫漏絲。先在鍋上放好漏粉瓢,使鍋內(nèi)水溫保持97-98℃。瓢底離鍋水的距離視粉絲粗細(xì)和粉團(tuán)質(zhì)量而定,粉絲粗則距離小,粉絲細(xì)則距離大。漏粉瓢孔眼直徑一般為1毫米。將粉團(tuán)陸續(xù)放入瓢內(nèi),通過瓢眼壓成細(xì)長的粉條,落入鍋內(nèi)沸水中,凝固成粉絲浮于鍋水上面時(shí),隨即把粉絲撈出。要求鍋水微沸,水太沸則易煮斷粉絲,水不沸則粉絲易沉入鍋底粘成團(tuán)。
  漂洗:粉絲出鍋后放入冷水中降溫,同時(shí)把清漂的粉絲排在竹竿上,放入冷水池內(nèi)泡1小時(shí)左右。
  晾曬:待冷水中的粉絲較為疏松開散、不結(jié)塊時(shí)撈出晾曬。晾曬時(shí)用冷水灑濕粉絲,并輕輕搓洗,使之不粘攏。最后曬至干透,取下扎捆成把,即成。 
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.809 second(s), 198 queries, Memory 1.47 M
51La
主站蜘蛛池模板: 欧美一区中文字幕 | 看视频免费网址 | 色多多网址| 午夜影视免费完整高清在线观看网站 | 视频h在线 | 亚洲综合春色另类久久 | 不卡一级毛片免费高清 | 一区二区三区四区免费视频 | 国产精品久久久久久影院 | 好爽的视频黄 | 天天拍拍天天爽免费视频 | 甘婷婷一级毛片免费看 | 免费日本黄色片 | 在线观看深夜观看网站免费 | 美女扒开尿口让男人桶 | 久青草免费视频手机在线观看 | 黄视频免费在线观看 | 亚洲综合在线观看一区www | 一区二区三区视频 | 91福利视频网 | 伊人最新网址 | 免费观看四虎精品成人 | 日韩中文字幕电影 | 国产黄色大片网站 | 在线黄网 | 99久久久免费精品免费 | 视色4setv.com| 日韩a一级欧美一级 | 免费播放欧美毛片欧美aaaaa | vr亚洲成年网址在线观看 | 亚洲激情视频网 | 午夜大片男女免费观看爽爽爽尤物 | 天天操人人爱 | 国产一区二区在线观看免费 | 日本黄视频网站 | 永久看免费bbbbb视频 | 免费视频不卡一区二区三区 | 一级毛片免费不卡在线视频 | 成 人 免费观看网站 | 欧美性猛交xxxx黑人喷水 | 一区二区三区四区无限乱码在线观看 |