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棗泥酥卷

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-07

原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 雞蛋1個

制作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后,摻入富強粉擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強粉200克過羅,倒在案板上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強粉擦勻擦透,放一旁待用。

3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大包球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長方形薄片,將酥皮折三層(日字方形),再搟開折三層,再搟開最后折四層,搟開后切成方塊片,中間放入棗泥餡(大小個頭隨意),卷成卷,碼放在烤盤里。用排筆刷一層蛋液入爐,用180~200℃的爐溫烤約20分鐘,卷身稍硬即熟。

產品特點 顏色美觀,可做一般宴會點心拼擺用。

 
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