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棗泥馬鈴薯餅

發(fā)布日期：2006-06-02

加工工藝：

生產(chǎn)工藝：
　　馬鈴薯→洗凈→煮熟→去皮→搗爛→揉勻→包餡→油炸→澆芡汁→成品
　　加工方法
　　1）將馬鈴薯洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，煮熟后取出，趁熱剝?nèi)テ�，搗爛成泥后，放入面粉，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成40個(gè)大小均勻的劑子。
　　2）將馬鈴薯劑子按扁，包入棗泥餡心，收口捏緊，按扁，做成生坯。
　　3）炒鍋放到中火上，放入適量素油，待油達(dá)到七成熱時(shí)，放入生坯炸成金黃色，撈出瀝油，裝入盤中。
　　4）另取炒鍋，放到中火上，加少許清水，放入白糖、糖桂花，熬成糖汁，勾少許稀芡，澆到薯餅上即可。
　　原料配方
　　面粉100克，馬鈴薯500克，豆沙400克，白糖500克，素油、糖桂花、淀粉各適量。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸：930×354×650（mm）湖南平江縣食品機(jī)械廠

廠房投資：

日產(chǎn)2噸，投資100萬元。

產(chǎn)品描述：

香甜軟糯，具有馬鈴薯特有風(fēng)味。

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