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馬鈴薯豆粉營養(yǎng)餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產品名稱: 馬鈴薯豆粉營養(yǎng)餅干
加工工藝:
     配方
  小麥粉30千克、馬鈴薯全粉10千克、豆粉5千克、玉米粉10千克、砂糖15千克、飴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0.3千克。碳酸氫銨0.15千克、香蘭素8克。
  工藝流程
  原輔料預處理 --調粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
  操作要點
  1.原輔料處理:玉米剝皮制粉,過100目篩,小麥粉選用精制粉。過篩除雜。馬鈴薯全粉過篩,豆粉過100目篩,備用。
  2.調粉:先將馬鈴薯全粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻,再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻,然后加入飴糖,攪拌幾分鐘,最后加入小蘇打和碳酸氫銨,攪拌10分鐘,即可調制好。
  3.軋輥、成型:將調制好的面團放入輥軋成型機,經輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質地細膩的面片,經成型機,制成各種形狀的餅干坯。
  4.烘烤:將成型好的餅干坯,放入烘烤爐,溫度控制在250~300℃,面火、底火不越過300℃,烘烤10分鐘左右。
  5.冷卻、檢驗、包裝:經烘烤的餅干,經冷卻輸送機冷卻后包裝。
設備信息: 多功能餅干生產成套設備(BT1000F2)產量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外行尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外行尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司
廠房投資: 日產10噸,投資350萬元。
產品描述: 本品特點: 1.形態(tài):形狀整齊,厚薄均勻。 2.色澤:淺黃褐色。 3.質地:酥松、脆。 4.滋氣味:甜酥可口,有馬鈴薯、豆粉的香味,營養(yǎng)豐富。
 
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