| 加工工藝： |
1． 工藝流程
玉米 酒精 加水 ↑→膠體磨破壁(第一種方法)
→ → →冷凍→溶化→↑→均質(zhì)機(jī)破壁(第二種方法)
花粉 滅菌 混合 ↓→超聲波破壁(第三種方法)
2．操作要點
(1)花粉的前處理(溫差破壁) 將玉米花粉去雜、去污，用75％的酒精噴灑，并不斷攪拌，灑勻后，用器皿盛好，殺菌1-2小時。然后按花粉：無菌水：1：3的比例混合，并攪拌均勻，放入-18℃，冷凍48小時。取出后放在50℃左右的恒溫水浴中熱溶，熱溶時不斷攪拌，在40℃水浴中保持2小時。
(2)膠體磨破壁法 打開膠體磨，試機(jī)，待其正常工作后，將上述經(jīng)溫差破壁的玉米花粉緩緩注入高速旋轉(zhuǎn)的膠體磨中，使之成為花粉乳，循環(huán)三次。重復(fù)花粉前處理中的過程，然后再次用膠體磨研磨，即可成為破壁的花粉乳。
操作時注意：需接通冷卻水進(jìn)行冷卻，控制磨的狹縫在0.005-0.006毫米。
(3)均質(zhì)機(jī)破壁法 將經(jīng)溫差破壁后的花粉漿注入高壓均質(zhì)機(jī)中，然后向均質(zhì)機(jī)中加入花粉干重1倍的無菌水，再開機(jī)均質(zhì)30分鐘。重復(fù)花粉的前處理過程，再次均質(zhì)。
注意事項：試機(jī)正常后，先調(diào)節(jié)低壓閥，再調(diào)節(jié)高壓閥，使壓力表指針在刃-60兆帕之間，這樣才能確保平均顆粒在2微米以下。
(4)超聲波破壁法
將經(jīng)溫差破壁后的花粉漿裝入密封的容器中，然后放在超聲波機(jī)中，處理20-30分鐘。重復(fù)花粉前處理過程，再次超聲波破壁20-30分鐘。
操作時需注意：把超聲波電功率調(diào)到最強(qiáng)功率250瓦，頻率調(diào)到X千赫茲，然后再接通電源。
不同破壁法的效果不盡相同，膠體磨破壁率為64.7％，均質(zhì)機(jī)破壁率為邱．9％，超聲波破壁率為71％。上述三種方法各有利弊，因而制作花粉食品時，可根據(jù)生產(chǎn)工藝要求選擇所需方法。 |
|
| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：攪拌器、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、超聲波機(jī)等均質(zhì)機(jī)：3000L/h；電機(jī)功率75kw；參考價格7.5萬元；外形尺寸1500×1000×1200（mm）；上海科技大學(xué)工廠攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機(jī)功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠膠體磨：生產(chǎn)能力0.5-4.0t/h；電機(jī)動力11.0kw；參考價格0.88萬元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米花粉富含蛋白質(zhì)，其含量高達(dá)20％以上，總糖量為13％左右，水解氨基酸為21.8％左右，還含有十余種維生素，十多種礦物質(zhì)及黃酮、輔酶、激素、抗菌素等十幾種天然活性物質(zhì)，對人體有著重要的營養(yǎng)作用和調(diào)節(jié)作用。花粉以其獨特的醫(yī)療保健功能，暢銷國內(nèi)外市場并被歐美一些國家譽(yù)為"長壽美容食品"。 近年來又有人發(fā)明出生理破壁法、理化處理法等新型破壁方法，大大提高了破壁率和人體的吸收率。總之，不斷開發(fā)高效的花粉破壁方法，可以提高花粉有效成分的利用程度，擴(kuò)大花粉廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，如蜂蜜加工品、醫(yī)藥品、化妝品、強(qiáng)化食品等。可見，玉米花粉的應(yīng)用前景十分廣闊。 |
