| 加工工藝： |
碘是人體所必需的微量元素之一。成人每天需要碘約400微克。人體若缺乏碘會引起各種疾病，如巴塞多氏病，甲狀腺腫大，體質(zhì)變態(tài)反應(yīng)等。
因此，補充人體所需要的碘，提高人民的健康水平是我們應(yīng)當考慮的。
配方：
富強粉100，酵母2-3，食鹽1.8-2.0，白砂糖4，豬油2-4，水適量，海帶粉0.1-5。
工藝流程：
1。原輔料準備和處理：將面粉、白砂糖分別過篩除去雜質(zhì)；海帶干燥后制成粉狀；鮮酵母用適量溫水（約30℃）溶化。
2。面團第一次調(diào)制與發(fā)酵：先將面粉和海帶粉混勻。糖、鹽用水溶化，并與酵母液混合，再加入適量面粉與海帶粉的混合物，合成軟硬適宜的面團（溫度28-30℃）。進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度約30℃，時間3-6小時。
3。面團第二次發(fā)酵與調(diào)制：將剩余面粉和第一次發(fā)酵好的面團加入少量水進行柔和，再加入已經(jīng)融化好的豬油，揉合成面團。和好的面團溫度約28-30℃。進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度約32-35℃，時間2-3小時。
4。成型：面團成熟后，按重量切成約500個面塊，搓揉成長方形，至表面光滑后投入已經(jīng)刷好油的面包槽內(nèi)。
5。醒發(fā)：將裝好面包坯的模盤放入醒發(fā)室醒發(fā)，溫度維持再40℃，相對濕度在85%以上，時間約30分鐘。當體積增大1-2倍后出醒發(fā)室。
6。醒發(fā)：調(diào)好爐溫，用中火烤，要求底火強，上火弱。熟透后出爐冷卻，包裝，即為成品。 |
|
| 設(shè)備信息： |
磨粉機：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠和面機：HMJ45-1型；產(chǎn)量375kg/h型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm)；沈陽市糧油食品機械廠定量切割機：電機功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；廣州市食品機械開發(fā)公司揉圓機：電機功率0.8kw；外形尺寸1000×1000×1500（mm）；廣州市食品機械開發(fā)公司快速醒發(fā)箱：HQ-1型；醒發(fā)時電機功率3kw；外形尺寸1540×650×1720（mm）；長春市環(huán)球電器設(shè)備廠面包烘箱：MH500型；額定電壓加熱功率40kw；湖北省鄂城通用機械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點：面包表面金黃色，底面、邊墻全紅色，外行整潔，厚薄均勻，甜、酥，具有海帶特有的風味。 水分含量在30-40%，最好不超過40%；酸度一般小于6度。 |
上網(wǎng)做生意，首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 