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火腿面包

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  富強粉50公斤,火腿5公斤,雞蛋2公斤,白糖6公斤,鮮酵母1公斤,水28公斤,花生油0.5公斤。
  操作要點:
  1。先將火腿加一點堿面洗去油泥,再用清水沖去堿味。等2小時晾涼切成粒(半個黃豆大小),加2公斤白糖制成火腿餡代用。
  2。把鮮酵母切碎,投進28公斤溫水中,加雞蛋0.7公斤,白糖0.4公斤攪拌均勻,投進面粉,合成有彈性的面團,漲發半小時后搓成條,揪成0.1645兩的面塊,揉成圓團,壓成圓餅,將1.4兩的火腿餡放在餅心,抹成菱子形,把一邊卷成圓餅,兩頭搓尖把口壓在下邊,兩頭往里收起,成香蕉狀面包坯。
  3。將烤盤刷一層油,碼上面包坯,放入醒發室中醒發1小時左右,待醒發至原體積的1.5倍時即可烘烤,烘烤7-8分鐘(爐溫220-230℃)即成。
設備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機械廠和面機:HMJ45-1型;產量375kg/h型;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠定量切割機:電機功率1.5kw;外形尺寸1100×500×1600(mm);廣州市食品機械開發公司揉圓機:電機功率0.8kw;外形尺寸1000×1000×1500(mm);廣州市食品機械開發公司快速醒發箱:HQ-1型;醒發時電機功率3kw;外形尺寸1540×650×1720(mm);長春市環球電器設備廠面包烘箱:MH500型;額定電壓加熱功率40kw;湖北省鄂城通用機械廠
產品描述: 產品特點: 色澤金黃,形似香蕉,又松又軟又甜,兼有火腿香味。
 
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