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脆皮香薯

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
加工工藝:
     l.原料配方
  精面粉250克,薯片(20片)600克,泡打粉7.5克;豆沙餡(或蓮茸餡)300克,欖肉 100克,生油 1500克(耗油250克)
  2.加工方法
  1)選個子均勻的紅薯切成橢圓形薯片20片,每片重約30克、長5厘米。
  2)將精面粉、泡打粉、生油50克用盛器載好,放入清水約350克,開成面糊,停放1小時候用,用時再攪勻。
  3)將豆沙餡分成20份,攬肉切碎。
  4)將橢圓形薯片放平橫切一刀,不要切斷,要成夾樣,用以夾豆沙餡1份。薯夾拍上一層薄精面粉,候潮濕。
  5)用油鍋把生油燒沸,把面糊稍攪勻,薯夾逐片蘸上面漿,上面放數粒碎欖肉,隨即下油鍋。由于薯片是生的,炸時應稍浸炸片刻。至薯夾呈淺金黃色,起油鍋濾去油分,上碟。
設備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸:930×354×650(mm)湖南平江縣食品機械廠
產品描述: 制作簡便,色澤金黃,表皮脆酥,薯軟香甜,為大眾化食品。

 
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