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二等發酵餅干專用粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     清理小麥--原麥搭配--水分調節--磨粉
  清理 是將毛麥變成凈麥的過程。
  原麥的搭配 是將兩種不同的原麥按某種比例進行搭配制粉。
  水分調節 是使凈麥的水分含量達到適宜的程度,而且使之得以均勻合理分布的過程。
  磨粉 大致來說,它包括兩套不同的工藝。一套是通過輥筒磨粉機,先將麥粒剝開,隨后將麥皮上的胚乳和一部分的糊粉層逐 步剝刮下來,并逐漸研碎。另一套是將各個磨粉機磨出的中間料,按粒度大小和相對密度等的不同,用篩子加以分離和歸并。
設備信息: 主要設備 生產能力(t/h)配套動力(kW)參考價(元)外形尺寸(長×寬×高)(mm)生產廠家立式打麥機: 2.0 1.5 1650 860×625×1325 河南焦作市糧機廠小麥重力分級去石機:4-5 0.2×2 5400 1560×840×1875 新疆烏魯木齊糧食機械廠滾筒精選機: 5.0 2×3.0 19800 3354×1512×2324 黑龍江齊齊哈爾糧機廠液壓磨粉機: 0.66-0.72 13.17 21000 2000×1470×1918 河南新鄭糧機廠離心圓篩 : 0.3-0.5 2.2 5000 1200×750×1600 江蘇泰縣糧機廠半自動面粉包裝機(BZD-5000)包裝速度15-18袋/min,計量范圍:1-5kg 山東省曲阜包裝工業公司
產品描述: 面粉是餅干生產的主要原料,其質量的好壞直接影響到邊感的質量。與面包不同的是,餅干專用粉要求面團有較大的韌性、塑性及較小的彈性,否則,在調制過程中,形成的面筋成行時收縮變形,焙烤后令產品口感發硬,失去本身酥和脆的特點。理化指標:水分<14.0% 灰分(干基)<0.70% 粗細度 全部通過CB36號篩,留存在CB42號篩的不超過10.0% 濕面筋含量26.0%—32.0% 面筋筋力穩定時間<2.5min 降落數值250—350s 含砂量<0.020% 磁性金屬含量<0.0030(g/kg)水分13.5±0.5% 脂肪酸值(濕基計算)<80 氣味口味正常制品品質評分>75
 
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