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韌性餅干

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
加工工藝:
     [配方]
  大豆磷脂0.5千克,面粉90千克,淀粉10千克,砂糖30千克,起酥油10千克,奶粉4千克,水18千克左右(視面團硬度而定),香精適量。
  [生產工藝]
  ①調制面團與靜置:將所有物料加人雙漿立式調粉機中攪拌20一25分鐘,至面團形成稍感發軟即可,并放于壓面機上方喂料斗中(或輸送帶上)靜置15分鐘。
  ②壓面用輥軋機輥軋11次。
  ③成型、焙烤:在沖印成型后,再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止(5分鐘左右)。
  ④冷卻、包裝:在輸送帶上自然冷卻或用風扇輕微吹風以稍加快冷卻速度,待餅干溫度低于45℃以下,即可包裝。
設備信息: 雙漿立式調粉機,壓面機,輥軋機,烤爐,沖印成形機調粉機:TEL330型;生產能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770×1000×2080(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所烘烤箱:MBH-3型;生產能力100-140kg/h;電機功率50.7kw;外形尺寸2320×2070×2680(mm);上海華倫食品機械廠壓延機:電機功率3.0kw;山東省掖縣食品機械廠輥印式餅干成型機:GB560型;電機功率3/3.5kw;外形尺寸2590×950×1240(mm);云南省昆明市商業機械二廠
 
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