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韌性餅干

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

［配方］
　　大豆磷脂0．5千克，面粉90千克，淀粉10千克，砂糖30千克，起酥油10千克，奶粉4千克，水18千克左右（視面團硬度而定），香精適量。
　　［生產(chǎn)工藝］
　　①調(diào)制面團與靜置：將所有物料加人雙漿立式調(diào)粉機中攪拌20一25分鐘，至面團形成稍感發(fā)軟即可，并放于壓面機上方喂料斗中（或輸送帶上）靜置15分鐘。
　　②壓面用輥軋機輥軋11次。
　　③成型、焙烤：在沖印成型后，再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止（5分鐘左右）。
　　④冷卻、包裝：在輸送帶上自然冷卻或用風扇輕微吹風以稍加快冷卻速度，待餅干溫度低于45℃以下，即可包裝。

設備信息：

雙漿立式調(diào)粉機，壓面機，輥軋機，烤爐，沖印成形機調(diào)粉機：TEL330型；生產(chǎn)能力每次和面100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海華倫食品機械廠壓延機：電機功率3.0kw；山東省掖縣食品機械廠輥印式餅干成型機：GB560型；電機功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商業(yè)機械二廠

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