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田雞飯煲

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15  瀏覽次數:199
核心提示:菜譜名稱 田雞飯煲 基本材料 田雞十二兩,蔥十五條,姜十數片云耳半兩,山根十只,紅棗,鹽,糖,生抽,老抽,姜汁,酒,生粉,蠔油各適量 做法: ①山根放入滾水煮軟,撈起滴干水,每只切開二件;云耳用清水浸軟洗凈,放入滾水中煮五分鐘撈起滴干水;蔥切二寸長;田雞

菜譜名稱  田雞飯煲   

基本材料  田雞十二兩,蔥十五條,姜十數片云耳半兩,山根十只,紅棗,鹽,糖,生抽,老抽,姜汁,酒,生粉,蠔油各適量  

做法: 

  ①山根放入滾水煮軟,撈起滴干水,每只切開二件;云耳用清水浸軟洗凈,放入滾水中煮五分鐘撈起滴干水;蔥切二寸長;田雞去皮,洗凈抹干水斬塊,加腌料腌十分鐘泡油;下油二湯匙爆香姜、蔥,下田雞兜勻,下酒二茶匙,熄火; 

  ②在煲內下油一湯匙,下云耳、山根,加入調味煮滾再煮片刻勾芡。下田雞及姜蔥兜勻煮滾;用另一煲煲飯熟后倒入田雞煲再稍煲片刻,原煲上臺即可。

 
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