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前言

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-24

蛋白質是生命之源,是機體中各部位組織的基本構造。無論從哪一種角度來看,蛋白質都是十分重要的成分。蛋白質與其他有機物的最大不同之處,在于其含有比較穩定含量的氮,所以,常常將蛋白質稱作為含氮有機物。氨基酸是一種含有氨基的羧酸衍生物,是構成蛋白質的基本單位或原材料。原則上,可以通過蛋白質的水解得到所有的組成氨基酸單體。目前,已發現的氨基酸成分大約有幾十種。

 
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