1.大米防蛀

    1)視米的多少按1:120的比例取花椒，用紗布包成若干小包，混放米缸內(nèi)加蓋密封。

    2)按1:100的比例，取八角茴香，用紗布包成若干小包，每層大米放2包至3包，加蓋蓋嚴(yán)。

    3)取干透的檀香，劈成小條塊，插在米缸內(nèi)，加蓋封緊。

    4)取干大蒜、姜片若干，混放在大米缸內(nèi)。

    5)大米存放處，必須保持干燥，盛米器皿不可全裝滿，上面留一定空間，放上防蛀物，效果更佳。

    2.赤豆綠豆的保存

    豆未生蟲(chóng)時(shí)，可用開(kāi)水浸泡一二分鐘，把豆中的蟲(chóng)卵殺死，曬干后用罐子密封保存。已經(jīng)生了蟲(chóng)的，用此法處理，也可防止再生蟲(chóng)。

    3.紅棗的保存

    紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲(chóng)發(fā)霉。可在清明前曝曬四五天。為防止發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi)，加木蓋或拌草木灰，放桶內(nèi)蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后研成粉末，分層撒于500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。