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冷凍產品如何保存

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    繁忙的工作讓我們不得不在生活中變懶。對于年輕人來說,蛋糕、速凍水餃這些方便快捷的食品,可是我們經常要接觸到的。

    然而,北京市質量技術監督局去年年底公布的“對速凍面米食品質量抽查報告”顯示,本市17家商場、超市銷售的速凍水餃、春卷等34種速凍食品,合格21種,產品抽樣合格率只有61.8%。這些不合格的產品中,糕點不合格的主要原因是衛生指標超標;而不合格速凍面米食品存在的主要問題是菌落總數超標、含餡量不足和標簽標注不規范。

    農大的營養專家何計國說,選冷凍食品學問不小呢。他說,冷凍食品雖然方便,但是冷凍食品存放時間過長很容易變質。因為,食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。

    他提醒人們在選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產日期,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用;除了注意標簽完整外,還應學會一些簡單的辨別法:首先看包裝,包裝袋上結晶霜潔白發亮,凍結堅硬的食品,應該是保存良好的。包裝袋破損,包裝內側嚴重結霜或有霉點的冷凍食品,已被細菌污染。同時還要觀察冷凍食品本身,注意辨別其色、狀是否有變化,若冷凍食品部分發白,多是由于冷藏溫度變化太大,水分散失而變干燥,這個時候就不要購買了。

    此外,買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室,如果已經完全化開最好馬上食用,因為冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好,對人體也有弊無利

 
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