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啤酒可代替料酒嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23
   在烹調菜肴時,如手頭一時沒有料酒,可用啤酒代替,有時也可用白酒,但用白酒時應多煮一會兒,因白酒中乙醇含量較高,揮發較慢,多加一回熱,可使乙醇揮發掉,但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒,以免破壞菜肴風味。
 
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