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文件審查內容
1、文件格式審查
1.1文件是否為有效版本。
1.2是否經審批
1.3是否按文件控制程序的要求進行有效地管理。包括但不限于：文件發布日期和版本變更情況、文件的編號方法、修改標識的正確性、文件格式的統一性等。
2、文件內容審查：
2.1 引用的法規、標準是否是現行有效地版本。
2.2 引用的指標或參數是否符合法規或標準的要求。
2.3 部分科學依據是否有效，是否合理。技術參數是否合理，危害是否被控制在可接受的范圍。
2.4 邏輯分析是否正確。
2.5 是否有重復的內容，但是版本甚至內容不一樣的文件如：質量手冊中的質量組織結構圖和HACCP計劃的質量組織結構圖是否一致？
2.6 其他內容等
3、文件審核的注意事項
3.1文件審核應包括食品安全手冊、程序、圖紙等內容，如認為不充分時還應要求受審核方提供補充文件
3.2文件審核貫穿于整個審核全過程，不僅限于現場審核前
3.3現場審核時應審查文件對實際運作的策劃的合理性和可操作性，如存在不符合，也構成不符合項。
