食品安全管理體系審核，即HACCP體系審核是驗證食品安全活動及其結果是否達到生產安全食品目標的系統性的、獨立的審核。

  審核依據審核準則評審企業自身的HACCP體系，驗證體系是否有效并能持續滿足企業內部策劃的安排和要求。

  審核程序應該執行ISO19011《質量和環境體系審核  指南》的要求

  HACCP體系的審核，包括了對GMP、SSOP和HACCP計劃的審核。

  HACCP體系的認證就是：由經國家相關政府機構認可的第三方認證機構依據經認可的認證程序，對食品生產企業的食品安全管理體系是否符合規定的要求進行審核和評價，并依據評價結果，對符合要求的食品企業的食品安全管理體系給予書面保證。