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買豬肉時(shí)怎么分辨豬肉的新鮮度呢?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-10-30 14:12 - 解決時(shí)間 2007-10-30 19:31
怎么分辨豬肉的新鮮度?
5206 次關(guān)注     提問者: 藝藝  
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  鑒別健康畜肉和病死畜肉
(1)
色澤鑒別
健康畜肉——肌肉色澤鮮紅,脂肪潔白(牛肉為黃色),具有光澤。
病死畜肉——肌肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色。
(2)
組織狀態(tài)鑒別
健康畜肉——肌肉堅(jiān)實(shí),不易撕開,用手指按壓后可立即復(fù)原。
病死畜肉一——肌肉松軟,肌纖維易撕開,肌肉彈性差。
(3)
血管狀況鑒別
健康畜肉——全身血管中無凝結(jié)的血液,胸腹腔內(nèi)無淤血,漿膜光亮。
病死畜肉——全身血管充滿了凝結(jié)的血液,尤其是毛細(xì)血管中更為明顯,胸腹腔呈暗紅色、無光澤。
應(yīng)注意,健康畜肉屬于正常的優(yōu)質(zhì)肉品,病死、毒死的畜肉屬劣質(zhì)肉品,禁止食用和銷售
  回答者: 輕舟   2007-10-30 19:31   


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