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甘薯豆腐的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-17
核心提示:甘薯豆腐 制作方法分為3個步驟: 1、將大豆洗凈并浸泡于水中15小時(冬季的浸泡時間約24小時). 2、用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀,然后加入缸中攪拌,將生成的豆汁過濾去渣,倒入鐵鍋內煮沸,溫度保持在100攝氏度左右。 3、在每7升的豆漿液中混合

    甘薯豆腐

    制作方法分為3個步驟:

    1、將大豆洗凈并浸泡于水中15小時(冬季的浸泡時間約24小時).

    2、用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀,然后加入缸中攪拌,將生成的豆汁過濾去渣,倒入鐵鍋內煮沸,溫度保持在100攝氏度左右。

    3、在每7升的豆漿液中混合預先用粉碎機粉碎好的糊狀甘薯淀粉700克左右,輕輕攪拌1分鐘后,加入凝固劑50克。

    4、大豆和甘薯的蛋白質會漸漸結塊地析出,放置片刻,倒入設有濾布的箱朵,壓出水分后移出箱外,切成適當大小的塊,冷卻即得甘薯豆腐。

 
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關鍵詞: 甘薯 豆腐 加工技術
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