（二）遵循食品添加劑的使用原則：餐飲單位作為現(xiàn)制現(xiàn)售的加工經(jīng)營(yíng)模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。不得使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、索證和臺(tái)賬記錄制度，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明食品添加劑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　食品添加劑標(biāo)簽內(nèi)容除包括品名等常規(guī)要以外，標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，并應(yīng)依我國(guó)法律規(guī)定載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。不符合以上規(guī)定的不得上市銷售、采購(gòu)和使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　（四） 自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)該備案和公示：1、應(yīng)向監(jiān)管部門(mén)備案：自行配制食品的成份、配置比例、用途和有關(guān)原料索證等合法證明資料。2、應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示使用食品添加劑的名稱。

　　（五）使用食品添加劑實(shí)施“五專”：專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜存放、專用使用記錄表（含使用時(shí)間、品名、用途、用量及使用人等有關(guān)信息），并配備稱量工具，使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)合格。