序號

題型

題目

正確答案

答案A

答案B

答案C

答案D

1

單選題

關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）

C

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、害，保持清潔

符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有的鬲離措施

防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

2

單選題

下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）

A

吊白塊

雞精

白砂糖

淀粉

3

單選題

對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）內(nèi)提出復(fù)檢申請

A

七個工作日

十個工作日

十五個工作日

三十個工作日

4

單選題

食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（ ）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

C

出現(xiàn)一次

累計兩次

累計三次

以上都不對

5

單選題

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881一2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品（ ）放置

C

分離

遠(yuǎn)離

分隔

混合

6

單選題

下列兩組數(shù)據(jù)的中位數(shù)分別:(1)3,8,2,7,9 (2) 4,2,6,9,8,25（）

A

7;7

2;7

6;6

6;7

7

單選題

判斷數(shù)據(jù)是否為正態(tài)分布數(shù)據(jù)的工具（）

B

運行圖

概率圖

控制圖

個體分布標(biāo)識

8

單選題

帕累托原理也稱20/80原理，其含義是（）

A

關(guān)鍵的少數(shù)原因?qū)е铝硕鄶?shù)的問題

20/80=1/4

20%的問題由80%的原因?qū)е碌?o:p>

80%的原因?qū)е铝?0%的問題

9

單選題

控制圖判異原則有幾個（）

C

7

8

9

10

10

單選題

控制圖上出現(xiàn)異常，錯誤的描述是（）

B

可能有誤報警

應(yīng)立即調(diào)整工藝

測量系統(tǒng)可能有問題

應(yīng)先調(diào)查原因

11

單選題

將溫度較高的物品放在分析天平上稱量，其結(jié)果將（）。

C

大與真實值

不確定

小與真實值

沒有影響

12

單選題

細(xì)菌一般在接近（）環(huán)境中容易生長。

A

A、酸性環(huán)境

B、堿性

C、中性

D、低溫

13

單選題

霉菌是一種（）

A

A、需氧菌；

B、厭氧菌；

C、兼性厭氧菌

14

單選題

包裝作為準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)，常規(guī)灌裝間空氣沉降菌落總數(shù)要求（   ）cfu/皿

B

A、≤3

B、≤30

C、≤10

D、≤25

15

單選題

FFVA稱為（）

C

危害分析和關(guān)鍵控制點

威脅性評估

食品欺詐脆弱性評估

全球食品安全倡議

16

單選題

企業(yè)必須至少每（）年對整個《食品防護(hù)計劃》進(jìn)行再分析

C

1

2

3

4

17

單選題

糾正措施應(yīng)與（  ）相適應(yīng)

B

糾正

不合格的影響

預(yù)防措施

組織規(guī)模

18

單選題

標(biāo)準(zhǔn)中提到的質(zhì)量管理原則不包括（）

B

以顧客為關(guān)注點

管理的系統(tǒng)方法

領(lǐng)導(dǎo)作用

持續(xù)改進(jìn)

19

單選題

內(nèi)審是，審核員可以用以下哪種方法收集客觀證據(jù)（  ）

D

與員工面談

現(xiàn)場觀察

查閱文檔

以上答案都是

20

單選題

關(guān)于確認(rèn)和驗證下列說法正確的是（  ）

B

確認(rèn)是獲取客觀證據(jù)以證實由HACCP計劃和操作性前提方案PRPs安排的控制措施有效

驗證是指通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定

最高管理者應(yīng)系統(tǒng)地評價每個驗證策劃的結(jié)果

整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計劃的周期性確認(rèn)

21

單選題

驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的（  ）

B

真實性

有效性

操作性

實用性

22

單選題

“變更控制”要求包括的典型活動是（）

B

上崗培訓(xùn)

在變更實施之前進(jìn)行的驗證或確認(rèn)

采取糾正措施

發(fā)起變更流程

23

單選題

食品安全方針應(yīng)由（  ）制定，并在組織的各層次進(jìn)行溝通、實施和保持

D

食品安全小組

食品安全小組長

管理者

最高管理者

24

單選題

組織滿足應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)要求，含義是（  ）

B

組織最高管理者應(yīng)在建立體系時識別本組織存在的潛在緊急情況和不安全因素

組織建立了應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序

組織也可以借用其他同類型組織的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序

以上表述都不正確

25

單選題

患有下列哪種疾病不得從事接觸直接入口食品的工作（  ）

B

糖尿病

傷寒

闌尾炎

心臟病

26

單選題

以下不屬于物理因素的有（）

B

溫度

減壓

空氣流通

照明

27

單選題

GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)要求組織應(yīng)確定并提供建立、實施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系所需的資源。以下對基礎(chǔ)設(shè)施資源描述不正確的是（）

D

建筑物和相關(guān)設(shè)施

設(shè)備，包括硬件和軟件

運輸資源、信息和通信技術(shù)

設(shè)備操作人員

28

單選題

用于分析過程不合格品率波動狀況的圖形是（）

D

X-R控制圖

C控制圖

U控制圖

P控制圖

29

單選題

風(fēng)險評估包括風(fēng)險識別、風(fēng)險分析和（）三個步驟

B

風(fēng)險處置

風(fēng)險評價

規(guī)避風(fēng)險

風(fēng)險應(yīng)對

30

單選題

組織的知識來源于內(nèi)部時，可以考慮（）

D

學(xué)術(shù)交流

標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)會議

從過程、產(chǎn)品和服務(wù)的改進(jìn)的結(jié)果

31

單選題

產(chǎn)品外包裝上的條形碼，屬于下列哪種標(biāo)識（）

A

產(chǎn)品標(biāo)識

可追溯性標(biāo)識

防護(hù)標(biāo)識

唯一性標(biāo)識

32

單選題

確定產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)KPI指標(biāo)的主要行動計劃，以及行動計劃所反映出在產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量等方面的（   ）變化

B

重要

關(guān)鍵

相關(guān)

其他

33

單選題

依據(jù)ISO9001：2015標(biāo)準(zhǔn)8.7條款以下正確的表述是，不合格輸出控制的目的是（）

C

A.防止不合格品的發(fā)生

B.防止類似不合格品的再次發(fā)生

C.防止不合格輸出的非預(yù)期使用

D.防止不合格品的非預(yù)期使用

34

單選題

ISO9001：2015標(biāo)準(zhǔn)中7.1.4過程運行環(huán)境可以包括（）

D

A.工作場所溫度濕度

B.半成品庫的通風(fēng)和防潮條件

C.工作區(qū)域布置的合理性

D.以上都是

35

單選題

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（

D

A、保持食品風(fēng)味的期限

B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C、保持食品營養(yǎng)的期限

D、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

36

單選題

16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）。

D

A、三個月，一年

B、三個月，二年

C、六個月，一年

D、六個月，二年

37

多選題

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)活動

ABD

法律

法規(guī)

客戶要求

食品安全標(biāo)準(zhǔn)

38

多選題

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

ABCD

原料采購、原料驗收、投料等原料控制

生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸和交付控制

39

多選題

直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性

ABCD

無味

不易脫落

抗腐蝕

無毒

40

多選題

出現(xiàn)下列（ ）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。 

BC

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員

聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員

未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員

41

多選題

以下描述正確的是

ABCD

矩陣圖：變量和變量之間是否存在相關(guān)關(guān)

箱線圖：比較不同組數(shù)據(jù)均值是否有顯著差異

直方圖:考察數(shù)據(jù)的分布及形狀

概率分布圖：考察數(shù)據(jù)的分布的概率情況

42

多選題

進(jìn)行控制用控制圖分析之前，需要的前提條件為

BCD

控制圖穩(wěn)定無異常

CPK>=1.33

確定中心線和控制線

連續(xù)2個月生產(chǎn)過程未出現(xiàn)異常

43

多選題

描述數(shù)據(jù)分散程度的值有

ABCD

極差

標(biāo)準(zhǔn)差

方差

四分位差

44

多選題

下列屬于偶然誤差特點的是（ ）。

BCD

重復(fù)性

不可測性

服從正態(tài)分布

不可消除，但可減少

45

多選題

FSSC 22000 第5版標(biāo)準(zhǔn)由（   ） 部分組成

ABC

ISO22000

額外要求

前提方案

46

多選題

CCP的監(jiān)控程序包括哪些： （      ）。

ABCD

監(jiān)控對象

責(zé)任人

監(jiān)控頻次

監(jiān)控方法

47

多選題

危害分析前的預(yù)備步驟是：（     )

ABCD

HACCP小組的組成

產(chǎn)品描述

預(yù)期用途的確定

流程圖繪制

48

多選題

食品欺詐的影響因素（）

ABC

供應(yīng)鏈掌控程度

摻假的歷史數(shù)據(jù)

食品檢測的復(fù)雜性

蓄意破壞的心理動機(jī)

49

多選題

組織應(yīng)對審核方案進(jìn)行策劃，應(yīng)規(guī)定審核的（  ）。

ABCD

準(zhǔn)則

范圍

頻次

方法

50

多選題

審核原則包括（  ）

ABD

公正表達(dá)

獨立性

講到的/嚴(yán)謹(jǐn)性

基于證據(jù)的方法

51

多選題

對監(jiān)視和測量資源描述正確的是（）

ACD

得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)，以確保持續(xù)適合其用途

當(dāng)存在測量溯源標(biāo)準(zhǔn)時，可以不保留作為標(biāo)準(zhǔn)或依據(jù)的成文信息

適合特定類型的監(jiān)視和測量活動

保留作為監(jiān)視和測量資源適合其用途的證據(jù)的成文信息

52

多選題

1、卓越績效模式所體現(xiàn)的質(zhì)量是包括（ ）的大質(zhì)量，致力于通過卓越的過程獲取卓越的結(jié)果，不斷提高經(jīng)營管理的成熟度，追求卓越的經(jīng)營管理質(zhì)量。

ABCD

A、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量

B、過程質(zhì)量

C、體系質(zhì)量

D、經(jīng)營質(zhì)量

53

多選題

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》中所稱”缺陷“，是指以下哪些情況（）

AB

產(chǎn)品存在危機(jī)人身，他人財產(chǎn)安全的不合理的危險

產(chǎn)品有保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，是指不符合該標(biāo)準(zhǔn)

不符合國家推薦標(biāo)準(zhǔn)要求

不符合顧客要求

54

多選題

檢查表具有以下哪些作用

ABC

可明確審核目標(biāo)

可確保審核調(diào)查的系統(tǒng)和完整

可保持現(xiàn)場審核的連續(xù)性、規(guī)范性、也作為審核的記錄

可便于受審核方檢查審核組的工作

55

多選題

食品安全危害分析一般通過食品安全危害的（  ）來評估相關(guān)危害的危險程度

AB

嚴(yán)重性

可能性

相關(guān)性

危害性

56

多選題

可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別（  ）

AC

原輔料的直接供應(yīng)方

原輔料的間接供應(yīng)方

終產(chǎn)品的直接分銷商

所有終端顧客

57

多選題

監(jiān)視的目的包括（  ）

AC

評估前提方案是否按預(yù)期運行

評估資源管理是否按預(yù)期實施

評估HACCP計劃是否按預(yù)期運行

評估外部溝通是否按預(yù)期運行

58

多選題

以下關(guān)于流程圖的說法正確的是（  ）

AD

流程圖可包括返工點和循環(huán)點

流程圖與產(chǎn)品和過程有關(guān)，不用驗證

流程圖不包括源于外部的過程

流程圖可包括副產(chǎn)品放行和廢棄物排放

59

多選題

屬于強(qiáng)制檢定范圍內(nèi)的計量標(biāo)準(zhǔn)是（  ）

AD

社會公用計量標(biāo)準(zhǔn)

部門建立的計量標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)建立的計量標(biāo)準(zhǔn)

部門和企事業(yè)單位使用的最高計量標(biāo)準(zhǔn)

60

多選題

我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（  ）

ACD

國家標(biāo)準(zhǔn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

61

多選題

生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合（  ）的規(guī)定

ABD

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生管理辦法

調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法

食品添加劑衛(wèi)生管理辦法

62

多選題

GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于質(zhì)量管理原則的描述，以下哪一些是不準(zhǔn)確的（）

CD

循證決策

關(guān)系管理

與供方互利的關(guān)系

基于事實的決策方法

63

多選題

五級質(zhì)量目標(biāo)分解包括五個級別正確的

BCD

目標(biāo)總經(jīng)理

部門目標(biāo)

主管級目標(biāo)

班組長目標(biāo)

64

多選題

不合格品的處置流程，下列正確的是？

AB

信息傳遞-隔離、標(biāo)識-通知整改-驗證-放行

信息傳遞-隔離、標(biāo)識-通知銷毀-驗證

信息傳遞-隔離、標(biāo)識-通知整改-放行

信息傳遞-隔離、標(biāo)識-通知銷毀-放行

65

是非題

層別可用于直方圖、散點圖、箱線圖、控制圖、排列圖（柏拉圖/帕累托圖）

B

正確

錯誤

66

是非題

無論哪種抽樣方法，都必須遵從隨機(jī)的原則

A

正確

錯誤

67

是非題

 PDCA循環(huán)  是全面質(zhì)量管理活動的基本方法。

B

正確

錯誤

68

是非題

根據(jù)GBT22000－2006標(biāo)準(zhǔn)，食品安全危害僅包括物理危害、化學(xué)危害和生物危害。

B

正確

錯誤

69

是非題

若超過規(guī)定的特性值要求，將會直接影響產(chǎn)品安全性或造成產(chǎn)品功能喪失的質(zhì)量特性是屬于 關(guān)鍵質(zhì)量特性

A

正確

錯誤

70

是非題

五大相關(guān)方是指顧客、員工、供應(yīng)商、合作伙伴和社會。

A

正確

錯誤

71

是非題

過敏源不屬于食品安全危害。

B

正確

錯誤

72

是非題

洗潔精和洗衣粉也可列入化學(xué)物品進(jìn)行控制。（）

A

正確

錯誤

73

是非題

.員工績效管理，包括員工績效指標(biāo)的制定、評價、結(jié)果反饋、輔導(dǎo)。

A

正確

錯誤

74

是非題

固有特性是內(nèi)在特性，也包括了人們所賦予的特性

B

正確

錯誤

75

是非題

過程能力用來度量一個過程滿足要求的程度

B

正確

錯誤

76

是非題

投訴是對組織的產(chǎn)品或投訴處理過程不滿意的表示，不包括期望得到恢復(fù)或解決的明示的或隱含的表示

A

正確

錯誤

77

是非題

標(biāo)桿是針對相似的活動，其過程和結(jié)果代表所在行業(yè)、集團(tuán)或事業(yè)部的最佳經(jīng)營實踐和績效

A

正確

錯誤

78

是非題

組織必須提供適宜的培訓(xùn)以確保從事影響產(chǎn)品和服務(wù)要求符合性工作的人員具備勝任工作的能力

A

正確

錯誤

79

是非題

檢查表可以規(guī)范審核程序并保持明確的審核目標(biāo)，因此在現(xiàn)場審核時，必須嚴(yán)格按檢查表審核

B

正確

錯誤

80

是非題

不符合項分為主要不符合、次要不符合

A

正確

錯誤

81

是非題

審核的有效性是指完成策劃的活動和達(dá)到策劃結(jié)果的程度

A

正確

錯誤

82

是非題

用于分析過程不合格品率波動狀況的圖形是Q控制圖

B

正確

錯誤

83

是非題

卓越績效模式是全面質(zhì)量管理的新發(fā)展，代表著當(dāng)今社會最先進(jìn)的 質(zhì)量管理模式  

A

正確

錯誤

84

是非題

正規(guī)的質(zhì)量管理體系為策劃、執(zhí)行、監(jiān)視和改進(jìn)質(zhì)量管理活動的績效  提供了框架

A

正確

錯誤

85

是非題

驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的 有效性 

A

正確

錯誤

86

單選題

分布在正態(tài)分布均值正負(fù)3倍標(biāo)準(zhǔn)差范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)占總量的百分比（）

C

68

95

99.73

3.4

87

單選題

以下控制圖過程判別準(zhǔn)則正確的是（）

B

連續(xù)8點落在中心線同一側(cè)。

連續(xù)14點相鄰點上下交替。

連續(xù)14點落在C區(qū)之內(nèi)。

連續(xù)3點中有2點落在中心線同一側(cè)的C區(qū)之外。

88

單選題

從包含各種品項的成品倉庫中抽樣調(diào)查產(chǎn)品的品質(zhì)狀況，需要的抽樣方法和分析工具為（）

A

分層抽樣,直方圖

子組抽樣,時序圖

簡單隨機(jī)抽樣,箱線圖

系統(tǒng)抽樣,控制圖

89

單選題

以下數(shù)字中位數(shù)和極差分別是：1，1,2,4，7,7,8,10（）

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

90

單選題

西格瑪水平Z與PPK的關(guān)系（）

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(單邊規(guī)格)

Z=6*PPK+3

Z與PPK無關(guān)系

91

單選題

PPK的計算公式（）

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

92

單選題

當(dāng)樣本量大于5時，用哪個統(tǒng)計量表達(dá)變異更有效（）

B

標(biāo)準(zhǔn)差

中位數(shù)

極差

均值

93

單選題

圖形分析和數(shù)值的關(guān)系是（）

A

圖形分析目視化效果更好,因此應(yīng)該優(yōu)先使用

兩者是完全等效的,使用其中一種即可

同時用圖形分析和數(shù)值分析,相互補(bǔ)充

數(shù)值分析更精準(zhǔn),因此應(yīng)該優(yōu)先使用

94

單選題

出庫抽樣1000件產(chǎn)品，出現(xiàn)1件膠帶過長，2件打印磨糊，分析時使用控制圖為（）

A

p圖

np圖

u圖

c圖

95

單選題

西格瑪小組開展路徑（）

B

DAMIC

DMAIC

DMIAC

DMCIA

96

多選題

計量型群組控制圖包括

AB

A.X-Bar R

B.X-Bar S

C.單值

D.I-MR

97

多選題

描述數(shù)據(jù)形狀的有

A

A.正態(tài)分布

B.極大值分布

C.泊松分布

D.二項分布

98

多選題

SPC的改善過程路徑

ABC

A.通過提高能力減少波動和變異

B.通過穩(wěn)定過程將過程偏移中心拉到目標(biāo)

C.先穩(wěn)定過程再提高能力

D.先提高能力再穩(wěn)定過程

99

多選題

描述數(shù)據(jù)的中心趨熱的值有

ABC

A.均值

B.中位數(shù)

C.眾數(shù)

D.極差

100

多選題

控制線與規(guī)格限的關(guān)系

AB

A.規(guī)格限由顧客或管理層確認(rèn),表述過程理想狀態(tài)。

B.控制線由抽樣過程計算確定,表述過程實際狀態(tài)。

C.過程穩(wěn)定情況下,控制線應(yīng)在規(guī)格限范圍內(nèi)。

D.控制圖使用規(guī)格限來判斷過程穩(wěn)定情況。

101

多選題

保溫室取樣品1000包，出現(xiàn)3包PH值小于6.4產(chǎn)品，其余產(chǎn)品PH值在6.4-6.8之間，分析時使用控制圖為

AB

A.p圖

B.np圖

C.u圖

D.c圖

102

多選題

檢查表具有以下哪些作用（  ）

ABC

可明確審核目標(biāo)

可確保審核的系統(tǒng)性和完整性

可保持現(xiàn)場審核的連續(xù)性，規(guī)范性，也作為審核的記錄

可便于受審方檢查審核組的工作

103

多選題

下列不屬于質(zhì)量管理體系審核準(zhǔn)則的是（）

BC

公司編寫的質(zhì)量管理體系文件

公司收集的適用環(huán)境相關(guān)的法律法規(guī)

公司的消防演習(xí)記錄

公司的產(chǎn)品檢驗規(guī)程

104

多選題

組織應(yīng)分析和評價通過監(jiān)視和測量獲得的適宜數(shù)據(jù)和信息，應(yīng)利用分析結(jié)果評價包括（）

ABCD

針對風(fēng)i西安和機(jī)遇所采取措施的有效性

策劃是否得到有效實施

外部供方的績效

質(zhì)量管理體系改進(jìn)的需求

105

多選題

按照GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)要求，組織應(yīng)確保在與外部供方溝通之前，所確定的要求是（）

BC

有效的

充分的

適宜的

可信的

106

多選題

依據(jù)GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇可為（）奠定基礎(chǔ)

ABD

提高質(zhì)量管理體系有效性

獲得改進(jìn)結(jié)果

創(chuàng)造利潤

防止不利影響

107

多選題

GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，界定審核組的規(guī)模和組成時，應(yīng)考慮（）

ABD

審核的復(fù)雜程度

所選定的審核方法

審核組長的專業(yè)能力

法律法規(guī)要求

108

多選題

基于過程的質(zhì)量管理體系審核特征之一時過程導(dǎo)向，即在審核中，審核員關(guān)注（）

BCD

質(zhì)量目標(biāo)

過程間相互關(guān)系與接口

過程績效

過程

109

多選題

依據(jù)GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)7.1.5條款，以下錯誤的是（）

ABD

測量設(shè)備只要按期檢定并有權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)放的檢定合格證書就說明該測量設(shè)備符合預(yù)期用途

該條款要求對測量設(shè)備”予以識別，以確定其狀態(tài)“就是要確定其校準(zhǔn)狀態(tài)

監(jiān)視和測量資源也包括人

測量溯源的對象是所有的監(jiān)視和測量設(shè)備

110

多選題

依據(jù)GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)8.2.3條款，組織應(yīng)評審的產(chǎn)品和服務(wù)的要求包括（）

ABD

顧客規(guī)定的要求，包括對交付及交付后活動的要求

顧客雖然沒有明示，但規(guī)定的用途或已知的預(yù)期用途所必須的要求

對外部供方的采購要求

與以前表述不一致的合同或訂單要求

111

多選題

當(dāng)組織確定需要對質(zhì)量管理體系進(jìn)行變更時，組織對變更進(jìn)行策劃時應(yīng)考慮（）

BCD

產(chǎn)品的價格變化

質(zhì)量管理體系的完整性

資源的客觀獲得性及職責(zé)和權(quán)限分配或再分配

變更目的及其潛在后果

112

多選題

依據(jù)GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)，以下關(guān)于內(nèi)部審核的描述正確的是（）

AD

組織應(yīng)確保將審核結(jié)果報告給相關(guān)管理者

組織應(yīng)編制形成文件的程序

審核員不應(yīng)審核自己的工作

組織應(yīng)保留作為實施審核方案以及審核結(jié)果的證據(jù)的成文信息

113

多選題

GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)為下列（）組織規(guī)定了質(zhì)量管理體系要求

AB

需要證實其具有穩(wěn)定提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品和服務(wù)的能力

通過體系的有效應(yīng)用，包括體系改進(jìn)的過程，以及保證符合顧客和適用的法律法規(guī)要求，旨在增強(qiáng)顧客滿意

需要證實其具有穩(wěn)定提供滿足顧客和相關(guān)方要求和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品和服務(wù)的能力

通過體系的有效應(yīng)用，包括題詞改進(jìn)的過程，以及保證符合相關(guān)方和適用的法律法規(guī)要求，旨在增強(qiáng)顧客和相關(guān)方滿意

114

多選題

關(guān)于審核證據(jù)的獲取，說法正確的（）

ABC

導(dǎo)致審核發(fā)現(xiàn)的審核證據(jù)應(yīng)予以記錄

只有驗證的信息方可作為審核證據(jù)

信息獲取的方法應(yīng)包括：面談、觀察、文件評審

對過程之間的接口有關(guān)的信息不必收集

115

多選題

以下關(guān)于審核方案的說法正確的是（）

ABC

認(rèn)證周期的審核方案應(yīng)覆蓋全部的管理體系要求

審核方案的確定和任何后續(xù)調(diào)整應(yīng)考慮客戶的規(guī)模，其管理體系、產(chǎn)品和過程的范圍與復(fù)雜程度，以及經(jīng)過證實的管理體系有效性水平和以前審核結(jié)果

監(jiān)督審核應(yīng)至少每個日歷年進(jìn)行一次

審核干的第一個周期從出席認(rèn)證決定算起，以后的周期從證書頒發(fā)之日起算

116

多選題

組織應(yīng)通過下列哪種途徑處置不合格輸出（）

ABD

糾正

隔離、限制、退貨或暫停對產(chǎn)品和服務(wù)的提供

獲得顧客批準(zhǔn)

糾正

117

多選題

策劃如何實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)時，組織應(yīng)確定（）

BCD

考慮到適用的要求

采取的措施和需要的資源

由誰負(fù)責(zé)及何時完成

如何評價結(jié)果

118

多選題

GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)中8.4.1條對下列哪些情況做出了控制規(guī)定

ABC

外部供方的產(chǎn)品和服務(wù)將構(gòu)成組織自身的產(chǎn)品和服務(wù)的一部分

外部供方代表組織直接將產(chǎn)品和服務(wù)提供給顧客

組織決定由外部供方提供的過程或部分過程

組織自身的產(chǎn)品和服務(wù)

119

多選題

關(guān)于理解組織環(huán)境的基本概念，以下哪些說法是正確的（）

ABC

理解組織的環(huán)境是一個過程，這個過程確定了影響組織的宗旨、目標(biāo)和可持續(xù)性的各種因素

組織環(huán)境需要考慮內(nèi)部因素，還需要考慮外部因素

組織的宗旨可被表達(dá)為其愿景、使命、方針和目標(biāo)

組織的宗旨可被表達(dá)為價值觀和信仰

120

多選題

GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)7.3條款指人員以是，要求組織應(yīng)確保其控制范圍內(nèi)工作人員知曉（）

ABCD

質(zhì)量方針

質(zhì)量目標(biāo)

不符合質(zhì)量管理體系要求的后果

他們對質(zhì)量管理體系有效性的貢獻(xiàn)

121

是非題

組織內(nèi)只有指定的人員才能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通

A

正確

錯誤

122

是非題

標(biāo)簽、說明書不屬于食品安全內(nèi)容

B

正確

錯誤

123

是非題

同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制

A

正確

錯誤

124

是非題

將所有微生物和包子完全殺滅的熱處理方法，稱為消毒

B

正確

錯誤

125

是非題

組織的食品安全方針應(yīng)由可測量的目標(biāo)來支持

A

正確

錯誤

126

是非題

危害分析只對工藝參數(shù)本身進(jìn)行即可，與生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、服務(wù)無關(guān)

B

正確

錯誤

127

是非題

食品鏈中的組織包括立法和監(jiān)督部門

B

正確

錯誤

128

是非題

操作性前提方案可不一定編寫文件，但需要在組織內(nèi)有效實施

B

正確

錯誤

129

是非題

當(dāng)某確定的食品安全危害的引入或產(chǎn)生，在沒有組織進(jìn)一步干預(yù)的情況下，仍能滿足可接受水平時，則組織無需對其進(jìn)行控制

A

正確

錯誤

130

是非題

要想保證食品安全，前提方案就應(yīng)在整個生產(chǎn)體系中應(yīng)用

A

正確

錯誤

131

是非題

整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計劃的周期性確認(rèn)

A

正確

錯誤

132

單選題

5Why分析在必須處理以（ ）的原因處停止

A

防止再發(fā)

根本鏟除

可行動

對策制訂

133

單選題

質(zhì)量管理大師戴明先生在其著名的 質(zhì)量管理十四條中指出“停止依靠檢驗達(dá)成質(zhì)量的 做法”，這句話的 含義是(  )

B

企業(yè)雇傭了太多的 檢驗人員，對經(jīng)營來說是不經(jīng)濟(jì)的

質(zhì)量是設(shè)計和生產(chǎn)出來的 ，不是檢驗出來的

在大多數(shù)情況下，應(yīng)該由操作人員自己來保證質(zhì)量，而不是靠檢驗員保證

人工檢驗的 效率和準(zhǔn)確率較低，依靠檢驗是不能保證質(zhì)量的

134

單選題

尋找問題的 根本原因是六西格瑪DMAIC哪一個階段的 任務(wù)？（）

C

定義

測量

分析

改進(jìn)

135

單選題

確定項目的 指標(biāo)是六西格瑪DMAIC哪一個階段的任務(wù)？（ ） 

A

定義

測量

分析

改進(jìn)

136

單選題

以下哪一個指標(biāo)不是用來衡量數(shù)據(jù)分布的集中趨勢的 （ ）

D

中位數(shù)

平均值

眾數(shù)

極差

137

單選題

 “樣本最大值和最小值之間的 差異”，描述的是（ ）

D

樣本方差

樣本標(biāo)準(zhǔn)差

樣本誤差

樣本極差

138

單選題

KPI是（  ）

B

關(guān)鍵戰(zhàn)略指標(biāo)

關(guān)鍵績效指標(biāo)

關(guān)鍵行動指標(biāo)

績效指標(biāo)

139

單選題

以下哪個不是DOE的目的()?

B

篩選輸入變量

篩選輸出變量

優(yōu)化輸出變量

確定輸入變量的設(shè)定范圍

140

單選題

在一定的作業(yè)環(huán)境下，規(guī)定時間內(nèi)能夠按照SOC/SOP/SSP要求順利完成作業(yè)的員工是指（ ）

A

熟練工

操作工

多能工

改善工程師

141

單選題

數(shù)據(jù)分析師的素質(zhì)特征不包括

C

大畫面視角

顯示主動

性格內(nèi)向

團(tuán)隊合作

142

單選題

質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核的準(zhǔn)則包括（）

B

審核方案

GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)

審核員的審核經(jīng)驗

專業(yè)知識

143

單選題

被撤回產(chǎn)品的處置可以包括（  ）

A

銷毀、改變預(yù)期用途、重新加工

銷毀、模擬撤回、實際撤回、進(jìn)一步加工

縮小范圍使用、改變預(yù)期用途、重新加工

改變預(yù)期用途、模擬撤回、實際撤回、進(jìn)一步加工

144

單選題

驗證活動最首要的目的是（  ）

C

確定職責(zé)

確定驗證頻率

確定前提方案和HACCP計劃得以實施且有效

確定HACCP計劃得以實施

145

單選題

對控制措施組合的確認(rèn)應(yīng)在（  ）

D

前提方案控制措施實施之前以及變更后

操作性前提方案控制措施實施之前以及變更后

HACCP計劃控制措施實施之前以及變更后

操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后

146

單選題

當(dāng)體系驗證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品未滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為（  ）

B

不合格品處理

潛在不安全產(chǎn)品處理

廢品處理

降等級產(chǎn)品處理

147

單選題

《中華人民共和國食品安全法》自（  ）實施

D

2002年1月1日

2006年6月1日

2009年2月28日

2009年6月1日

148

單選題

工廠計量室要對其內(nèi)部使用的強(qiáng)制檢定計量器具執(zhí)行強(qiáng)制檢定，必須經(jīng)過（  ）

C

計量行政部門委托

計量認(rèn)證

計量授權(quán)

以上都不需要

149

單選題

文件審核的作用不包括（  ）

C

了解被審核方信息，為現(xiàn)場審核做準(zhǔn)備

確定食品安全管理體系文件的充分性、是隱形、有效性

確認(rèn)HACCP計劃實施的有效性

確認(rèn)HACCP計劃制定的合理性

150

單選題

HACCP危害分析時下列哪一種不是常見的病原體（）

B

金黃色葡萄球菌

酵母菌

沙門氏菌

肉毒梭菌

151

多選題

在進(jìn)行危害辨識時，應(yīng)識別來自以下哪幾個方面的危害（  ）

ABCD

原料、輔料與食品接觸的材料

加工過程

所使用的設(shè)施

加工方法

152

多選題

關(guān)于內(nèi)部審核，以下表述正確的是（  ）

ABC

組織應(yīng)該按照策劃的時間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核

應(yīng)規(guī)定審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法

審核員的選擇和審核的實施應(yīng)確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應(yīng)該審核自己的工作

審核組應(yīng)確保及時采取措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因

153

多選題

標(biāo)準(zhǔn)要求以下記錄應(yīng)與保持（  ）

BCD

內(nèi)部溝通記錄

外部溝通記錄

OPRP監(jiān)視記錄

CCP監(jiān)控記錄

154

是非題

做均值-極差控制圖一般采取簡單隨機(jī)抽樣方法

B

正確

錯誤

155

是非題

標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)分布：均值=0，標(biāo)準(zhǔn)差=1

A

正確

錯誤

156

是非題

測量系統(tǒng)分析最好在數(shù)據(jù)分析前實施

B

正確

錯誤

157

是非題

只包含一般原因的過程通常處于統(tǒng)計受控狀態(tài)

A

正確

錯誤

158

是非題

方差分析的目的是比較均值

A

正確

錯誤

159

是非題

數(shù)據(jù)正態(tài)檢驗結(jié)果為p=0.001,在95%置信度下，說明過程有異常

B

正確

錯誤

160

是非題

短期數(shù)據(jù)的本質(zhì)特征是數(shù)據(jù)所覆蓋的時間短

B

正確

錯誤

161

是非題

西格瑪水平和DPMO（每百萬機(jī)會的缺陷數(shù)）是一一對應(yīng)的關(guān)系

A

正確

錯誤

162

是非題

樣本量越大，置信區(qū)間越窄

A

正確

錯誤

163

是非題

均值-極差控制圖，控制限的大小與客戶的聲音（VOC）無關(guān)

A

正確

錯誤

164

是非題

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是對國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。

A

正確

錯誤

165

是非題

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)

A

正確

錯誤

166

是非題

最高管理者應(yīng)系統(tǒng)的評價策劃驗證的每個結(jié)果

B

正確

錯誤

167

單選題

SPC實施路線圖中，使用SPC分析的對象為

D

顧客的聲音VOC

高層的聲音VOB

關(guān)健產(chǎn)品特性KPC

關(guān)健流程參數(shù)KPP

168

單選題

控制圖的控制限確定，以下說法不正確的是

C

收集數(shù)據(jù)>=25組

做出的控制圖如果不穩(wěn)定就需分析原因，改善后重新收集。

過程能力>1.33時，方可設(shè)置控制限。

控制圖過程穩(wěn)定后確定控制限和中心線

169

單選題

分布在正態(tài)分布均值正負(fù)3倍標(biāo)準(zhǔn)差范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)占總量的百分比

C

68

95

99.73

3.4

170

單選題

數(shù)據(jù)分析流程的工具，以下說法不正確的是

D

獨立性檢驗使用運行圖

正態(tài)性檢驗使用概率圖

穩(wěn)定性檢驗使用控制圖

數(shù)據(jù)本身不正態(tài)，使用標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換為正態(tài)數(shù)據(jù)。

171

是非題

使用極差代表數(shù)據(jù)離散程度時的條件，要求樣本量>=5個

B

正確

錯誤

172

是非題

數(shù)據(jù)的中心位置，雙峰分布用均值表示合適

B

正確

錯誤

173

是非題

數(shù)據(jù)分析的四個階段類型中描述分析是指過去發(fā)生了什么

A

正確

錯誤

174

單選題

魚刺圖中的產(chǎn)品流程不包括以下哪個因素(      )

B

機(jī)器

政策

環(huán)境

人

175

單選題

六西格瑪管理強(qiáng)調(diào)以(      )為關(guān)注焦點。

A

顧客

成本

質(zhì)量

效益

176

單選題

“樣本最大值和最小值之間的差異”，描述的是:(      )

D

樣本方差

樣本標(biāo)準(zhǔn)差

樣本誤差

樣本極差

177

單選題

通常我們所說六西格瑪質(zhì)量水平對應(yīng)3.4ppm缺陷率是考慮了過程輸出質(zhì)量特性的分布中心相對目標(biāo)值(        ) 偏移。

D

沒有

有-1.5σ

有+1.5σ

有1.5σ

178

單選題

6σ的是(       ) 體系的其于事實的決策的具體踐行。

B

HACCP

IS09000

TPM

KPI

179

單選題

將材料轉(zhuǎn)化為成品或半成品的相互關(guān)聯(lián)的功能，是描述的下面哪項內(nèi)容? (          ) 。

A

工序

子工序

系統(tǒng)

質(zhì)量條件

180

單選題

形成文件信息的作用是（     ）

D

為產(chǎn)品符合要求和過程有效性提供證據(jù)

為審核提供依據(jù)

需要時實現(xiàn)可追溯

A+C

181

單選題

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（   ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A

每年

每兩年

每三年

每五年

182

單選題

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（    ）制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。

A

自查

風(fēng)險

檢驗

防范

183

單選題

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（   ），提高食品安全管理水平。

C

食品安全自查

風(fēng)險分級管理

危害分析與關(guān)鍵控制點體系

食品召回

184

單選題

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（    ）。

C

鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

自愿性標(biāo)準(zhǔn)

185

單選題

關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（  ）。

C

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔

符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施

防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

186

多選題

20.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（   ）。

ABD

A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢

187

多選題

21.對感官評價人員訓(xùn)練可以起到（    ）作用。

ABC

A、提高和穩(wěn)定感官評價人

B、降低感官評價員之間及感官評價結(jié)果之間的偏差；

C、增強(qiáng)評價員抵抗外界干擾的能力，將注意力集中。

188

多選題

22. 影響感官判斷的因素有（     ）。

ABCD

A、心理物理學(xué)因素

B、生理因素

C、品嘗人員個體差異

D、樣品溫度

189

是非題

投訴是對組織的產(chǎn)品或投訴處理過程不滿意的表示，不包括期望得到恢復(fù)或解決的明示的或隱含的表示。（  ）

B

正確

錯誤

190

是非題

審核結(jié)束時，審核組必須向受審核方提出審核結(jié)論，并可與其討論對審核結(jié)論的不同意見。（  ）

A

正確

錯誤

191

是非題

從一般清潔區(qū)到清潔區(qū)不用重新洗手消毒。（ ）

B

正確

錯誤

192

是非題

感官評價要求工序人員在日常品評中能夠發(fā)現(xiàn)、識別異常樣品。（  ）

A

正確

錯誤

193

單選題

分布在正態(tài)分布均值正負(fù)3倍標(biāo)準(zhǔn)差范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)占總量的百分比（） [單選題] *

C

68

95

99.73

3.4

194

單選題

以下控制圖過程判別準(zhǔn)則正確的是（） [單選題] *

B

連續(xù)8點落在中心線同一側(cè)。

連續(xù)14點相鄰點上下交替。

連續(xù)14點落在C區(qū)之內(nèi)。

連續(xù)3點中有2點落在中心線同一側(cè)的C區(qū)之外。

195

單選題

判斷數(shù)據(jù)是否為正態(tài)分布數(shù)據(jù)的工具（） [單選題] *

B

運行圖

概率圖

控制圖

個體分布標(biāo)識

196

單選題

從包含各種品項的成品倉庫中抽樣調(diào)查產(chǎn)品的品質(zhì)狀況，需要的抽樣方法和分析工具為（） [單選題] *

A

分層抽樣,直方圖

子組抽樣,時序圖

簡單隨機(jī)抽樣,箱線圖

系統(tǒng)抽樣,控制圖

197

單選題

以下數(shù)字中位數(shù)和極差分別是：1，1,2,4，7,7,8,10（） [單選題] *

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

198

單選題

西格瑪水平Z與PPK的關(guān)系（） [單選題] *

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(單邊規(guī)格)

Z=6*PPK+3

Z與PPK無關(guān)系

199

單選題

PPK的計算公式（） [單選題] *

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

200

單選題

當(dāng)樣本量大于5時，用哪個統(tǒng)計量表達(dá)變異更有效（） [單選題] *

B

標(biāo)準(zhǔn)差

中位數(shù)

極差

均值

201

單選題

圖形分析目視化效果更好,因此應(yīng)該優(yōu)先使用(正確答案)

A

圖形分析目視化效果更好,因此應(yīng)該優(yōu)先使用

兩者是完全等效的,使用其中一種即可

同時用圖形分析和數(shù)值分析,相互補(bǔ)充

數(shù)值分析更精準(zhǔn),因此應(yīng)該優(yōu)先使用