1.有關(guān)HACCP管理體系的記錄

組織應(yīng)保持記錄，以證實HACCP管理體系處于受控狀態(tài)。

所有記錄應(yīng)清晰易辨，其保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)晶壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求。

記錄應(yīng)易于檢索，并定期由，弓該過程有關(guān)的直接管理者復(fù)核，其保存環(huán)境應(yīng)能防止記錄丟失、損壞或變質(zhì)。

2.不合格品控制

組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以說明如何確保對關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時生產(chǎn)的產(chǎn)晶進(jìn)行處理和控制（或處置）的情況。

未能遵循SSM方案時，麻對產(chǎn)品受到的一與食品安全有關(guān)的影響進(jìn)行評估。當(dāng)不符合情況危害到食品安全時，應(yīng)將受影響的產(chǎn)品作為不合格品進(jìn)行處理和處置。

注：不合格品的控制或處置可以包括用作其他目的、返工、銷毀或經(jīng)后續(xù)驗證而獲接受等，取決于不符合的性質(zhì)和程度。

3.通知和召回

鑒于交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害，組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以通知有關(guān)的相關(guān)方和（或）實施產(chǎn)品召回，并保持記錄。

注：對形成文件的通知和召回程序的保持應(yīng)當(dāng)包括對體系的評價和改進(jìn)。

在建立形成文件的程序時，麻從生產(chǎn)過程和交付之后的可追溯性來考慮程序的詳細(xì)程度。

4.測量設(shè)備和方法的控制

組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點的測量設(shè)備和方法，以及與SSM方案有關(guān)的測量設(shè)備和方法。

為確保結(jié)果有效，對于測量設(shè)備和方法，應(yīng)：

a)按照規(guī)定的時問問隔或在使用前，依據(jù)可以追溯到國際或國家測量基準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。如果這樣的標(biāo)準(zhǔn)不存在，則應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)；

b)耐其進(jìn)行必要的調(diào)整或再調(diào)整；

c)對其校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識；

d)保護(hù)其免受使測量結(jié)果無效的調(diào)整；

e)確保其在搬運、保養(yǎng)和貯存期fnJ不會損壞和磨損。

此外，發(fā)現(xiàn)測量設(shè)備不符合要求時，組織應(yīng)評估和記錄以前的測量結(jié)果的有效性。

組織應(yīng)對該設(shè)備以及所有受到影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>

組織麻保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果的記錄。

當(dāng)使用計算機(jī)軟件監(jiān)視和測量規(guī)定要求時，組織應(yīng)確認(rèn)軟件滿足預(yù)期用途的能力。此項應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。

應(yīng)采用適宜的測量方法進(jìn)行驗證和確認(rèn)，并應(yīng)確保其所得到的結(jié)果可復(fù)現(xiàn)、可重復(fù)，并應(yīng)保持相關(guān)記錄。

5.溝通

組織麻建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）：

a)影響食品安全崗位員-T問的溝通；

b)HACCP小組的信息：

c)供方的信息；

d)消費者反饋的要求得到滿足的信息；

e)外部組織有關(guān)的食品安全信息：

f)與其他相關(guān)方的溝通。

確保負(fù)責(zé)溝通的人員具備必要的知識，以履行其在食品安全鏈中的相應(yīng)職責(zé)，并確保有得到授權(quán)的人負(fù)責(zé)，lj食品安全有關(guān)信息的外部溝通。

組織應(yīng)建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何T藝變化。