《食安法》規定過程控制需制定制度

條款

需建立制度

注意點

范圍

對應罰則

第四十四條

食品安全管理制度

主要負責人落實制度

食品生產經營企業

第一百二十六條第（二）項

配備食品安全管理人員，培訓和考核（考核監管部門）

食品生產經營企業

第一百二十六條第（二）項

第四十五條

健康管理制度

直接接觸食品每年健康檢查

食品生產經營者

第一百二十六條第（六）項

第四十六條

制定并實施食品控制要求

食品生產企業

第一百二十六條第（十三）項

第四十七條

食品安全自查制度

定期評價；條件是否變化、是否有風險

食品生產經營者

第一百二十六條第（十一）項

第五十條

食品原料采購索證

查驗供貨者許可證和產品合格證明；無合格證明應按國標檢驗合格。

食品生產者

第一百二十六條第（一）項、第（三）項

進貨查驗記錄制度

食品生產企業

第一百二十六條第（三）項

第五十一條

食品出廠檢驗記錄制度

基本情況及銷售情況記錄

食品生產企業

第一百二十六條第（三）項

第五十二條

出廠檢驗

按照國標檢驗合格

食品生產者

第一百二十六條第（一）項

第五十三條

食品進貨索證

查驗供貨者許可證和食品出廠檢驗合格證。

食品經營者

第一百二十六條第（三）項

食品進貨查驗記錄制度

食品經營企業

第一百二十六條第（三）項

食品銷售記錄制度

食品批發的經營企業

第一百二十六條第（三）項

第一百零二條

制定食品安全事故處置方案

食品生產經營企業

第一百二十六條第（四）項