一、嚴格食品安全管理

 

　　春節(jié)期間是用餐的高峰期，備料多、用餐多、制作集中，各級各部門要嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)加強食品安全管理，嚴防食品安全風險，保障用餐安全。

 

　　（一）加強監(jiān)督檢查。各級市場監(jiān)管部門要切實加強對春節(jié)期間營業(yè)餐飲單位的日常巡查，全面排查食品安全風險隱患，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，共同筑牢公眾用餐食品安全防線。

 

　　（二）規(guī)范內(nèi)部管理。各類承擔春節(jié)期間用餐的餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任。

 

　　一是嚴格落實索證索票、餐具清洗等食品安全管理制度，嚴格依法、依規(guī)加強食品安全管理。

 

　　二是不采購未經(jīng)總倉管理賦碼的進口冷鏈食品，不經(jīng)營野生動物。

 

　　三是設置原料包裝消殺點，對所有食品原料外包裝進行消毒后方可入庫或加工制作。

 

　　（三）規(guī)范用餐行為。各類用餐人員要科學合理選擇用餐單位，選擇信譽好、風險管理到位的餐飲單位用餐。不選擇無證經(jīng)營、管理不規(guī)范、未開展場所消殺的餐飲單位用餐。

 

　　二、嚴格疫情防控管理

 

　　嚴格按照市疫情防控工作領(lǐng)導小組要求，做好餐飲單位疫情防控管理。

 

　　（一）各類餐飲單位要配備專人負責本單位疫情防控管理，配合屬地疫情防控工作領(lǐng)導小組落實各項防控措施，不接待不佩戴口罩人員用餐，配備測溫設備，對所有用餐人員進行入門測溫和登記，對體溫偏高人員勸離用餐。倡導微信點餐、微信支付等現(xiàn)代化方式，盡量減少人員聚集。

 

　　（二）各類用餐人員要積極主動配合餐飲單位做好入門測溫、信息登記等疫情防控要求，主動佩戴口罩，遵守1米線點餐，不聚集用餐，盡量減少用餐時間等。

 

　　堅持屬地管理，遵循“四不”原則，即非特殊情況不禁止或限制堂食、不聚集堂食、不長時間用餐、不經(jīng)營野生動物。

 

　　（一）非屬地疫情防控工作領(lǐng)導小組安排，任何市場監(jiān)管部門或個人不得以任何名義禁止或限制餐飲單位開展堂食。

 

　　（二）各類餐飲單位應嚴格按照所在地疫情防控領(lǐng)導小組要求做好疫情防控和食品安全日常管理，不接待聚集性用餐，不經(jīng)營野生動物，聘請專業(yè)消殺機構(gòu)，結(jié)合防蟲、防蠅、防鼠要求，定期對后廚及用餐場所進行集中消殺，并公示消殺結(jié)果報告。安排專人對公共設施進行消殺，高峰期至少每小時1次。

 

　　（三）各類用餐人員要嚴格自我管理，主動配合餐飲單位測溫及登記等管理，盡量縮短用餐時間。同時，發(fā)揮監(jiān)督作用，對用餐過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及風險隱患要及時提醒餐飲單位并通過12315或12345熱線進行舉報投訴。

 

　　四、嚴格網(wǎng)絡供餐管理

 

　　在疫情防控常態(tài)化形勢下，支持有條件的餐飲單位通過網(wǎng)絡供餐方式提供“年夜飯”，滿足各類家庭用餐等需求。

 

　　（一）選擇正規(guī)的網(wǎng)絡交易平臺經(jīng)營或點餐。目前，經(jīng)備案的從事供餐的公共網(wǎng)絡交易平臺為“美團”和“餓了么”。

 

　　（二）供餐嚴格封簽管理。餐飲單位出餐時對餐盒進行簽封，對未使用封簽或封簽損壞的消費者可以拒收，消費者不承擔損失。

 

　　（三）規(guī)范經(jīng)營者入網(wǎng)審核。網(wǎng)絡交易第三方平臺要履行管理責任，加強入網(wǎng)經(jīng)營審核，對不符合條件的不得上線。在公示證照的基礎上，要求各入網(wǎng)經(jīng)營單位在點餐頁面公示集中消殺情況證明。

 

　　（四）規(guī)范外賣人員管理。各交易平臺對外賣人員進行規(guī)范管理，及時監(jiān)測體溫和行程，支持外賣人員直接將食品配送到戶。除高風險區(qū)域外，應將食品直接交付消費者或放置于消費者指定位置，避免因無人管理空檔出現(xiàn)食品安全風險。

 

　　疫情常態(tài)化形勢下健康安全消費食品是全社會面對的新問題，需要全社會共同發(fā)力、同力協(xié)作，需要各部門嚴格履職、嚴密配合，需要企業(yè)依法經(jīng)營、規(guī)范管理，更需要消費者自我防護，遵法守信。

 

　　太原市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年1月12日