91小视频在线观看-91小视频在线观看-91小视频-91小视频-欧美成人免费视频-欧美成人免费电影

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

衛生標準操作程序對加工用水和食品接觸面的要求

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-09  來源:江南食品人
核心提示:衛生標準操作程序對加工用水和食品接觸面的要求
   食品工廠衛生標準操作程序(SSOP)是原來食品GMP體系的一部分,從以下方面加以說明:
 
一、對加工用水的要求
 
  1、水源
 
  使用城市公共用水,要符合國家飲用水標準;
 
  使用自備水源要考慮:
 
  井水——周圍環境、井深度、污水等因素對水的污染;
 
  海水——周圍環境、季節變化、污水排放等因素對水的污染;
 
  對兩種供水系統并存的企業采用不同顏色管道,防止生產用水與非生產用水混淆。
 
  2、標準
 
  符合國家飲用水標準 GB5749。
 
  3、監控
 
  無論是城市公用水還是用于食品加工的自備水源都必須充分有效地加以監控,經官方檢驗有合格的證明后方可使用。
 
  4、企業監測項目與方法
 
  余氯——試紙、比色法;
 
  微生物——細菌總數 GB/T 5750;
 
  大腸菌群 GB/T 5750;
 
  5、監測頻率
 
  企業對水余氯每天一次,一年對所有水龍頭都監測到位;
 
  企業對水的微生物至少每月一次;
 
  當地衛生部門對城市公用水全項目每年至少一次,并有報告正本;
 
  對自備水源監測頻率要增加,一年至少兩次。
 
  6、設施
 
  供水設施要完好,一旦損壞后就能立即維修好,管道的設計要防止冷凝水集聚下滴污染裸露的加工食品,防止飲用水管,非飲用水管及污水管間交叉污染。
 
  防虹吸設備
 
  水管離水面距離2倍于水管直徑
 
  防止水倒流
 
  水管管道有一死水區;
 
  水管龍頭真空排氣閥。
 
二、對食品接觸面的要求
 
  1、對食品接觸面的要求一般有:
 
  與食品接觸的表面
 
  加工設備;
 
  案臺和工器具;
 
  加工人員的工作服、手套等;
 
  包裝物料。
 
  2、監控
 
  食品接觸面的條件;
 
  清潔和消毒;
 
  消毒劑類型和濃度;
 
  手套、工作服的清潔狀況。
 
  3、怎樣監控:
 
  視覺檢查、化學檢測(消毒劑濃度)、表面微生物檢查。
 
  監控頻率視使用條件而定。
 
  4、材料和制作
 
  耐腐蝕、不生銹,表面光滑易清洗的無毒材料;
 
  不用木制品、纖維制品、含鐵金屬、鍍鋅金屬、黃銅等;
 
  設計安裝及維護方便,便于衛生處理;
 
  制作精細,無粗糙焊縫、凹陷、破裂等;
 
  始終保持完好的維修狀態;
 
  安裝在加工人員犯錯誤情況下不至造成嚴重后果;
 
三、清洗消毒
 
  1、加工設備與工器具
 
  消毒(82℃熱水、堿性清潔劑、含氯堿、酸、酶、消毒劑、余氯200ppm濃度、紫外線、臭氧);
 
  再沖洗;
 
  設有隔離的工器具洗滌消毒間(不同清潔度工器具分開);
 
  2、工作服、手套
 
  集中由洗衣房清洗消毒(專用洗衣房,設施與生產能力相適應);
 
  不同清潔區域的工作服分別清洗消毒,清潔工作服與臟工作服分區域放置;
 
  存放工作服的房間設有臭氧、紫外線等設備,且干凈、干燥和清潔。
 
  3、頻率
 
  大型設備,每班加工結束后;
 
  工器具根據不同產品而定;
 
  被污染后立即進行。
 
  4、空氣消毒
 
  紫外線照射法,每10~15m2安裝一支30W紫外線燈,消毒時間不少于30分鐘,低于20℃,高于40℃,濕度大于60%時,要延長消毒時間。適用于更衣室、廁所等。
 
  臭氧消毒法。一般消毒1小時。適用于加工車間、更衣室等。
 
  藥物熏蒸法。用過氧乙酸、甲醛,每平方米10ml,適用于冷庫,保溫車等。
 
  5、糾偏
 
  在檢查發現問題時應采取適當的方法及時糾正,如再清潔、消毒、檢查消毒劑濃度、培訓員工等。
 
  6、記錄
 
  每日衛生監控記錄;
 
  檢查、糾偏記錄。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網質量服務部為您提供專業的SC咨詢指導、企業標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯盟

食品質量管理
[ 網刊訂閱 ]  [ 質量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯系人
  • 聯系人

     
     
    Processed in 1.641 second(s), 1050 queries, Memory 7.28 M
    主站蜘蛛池模板: 国产精品高清一区二区三区 | 啪啪调教所29下拉式免费阅读 | 色偷偷91久久综合噜噜噜噜 | 在线观看免费xx高清视频 | 欧美一区二区三区男人的天堂 | 高清成年美女黄网站色大 | 好骚综合在线 | 国产精品高清免费网站 | 婷婷在线免费观看 | 久久天天躁狠狠躁夜夜 | 一级aaaaa毛片免费视频 | 欧美一级片网址 | 色偷偷91久久综合噜噜噜噜 | xvsr-365波多野结衣 | 色屋在线| 爱夜夜性夜夜夜夜夜夜爽 | 天天爽夜夜爽人人爽一区二区 | 国产性videostv另类极品 | 欧美天堂在线视频 | 天天碰免费视频 | 国产成人乱码一区二区三区 | 李老汉和小花的性生生活 | 亚洲第一页在线 | 亚洲精品成人久久久影院 | 亚洲欧美卡通 动漫 丝袜 | 亚洲 欧洲 日韩 | 欧美成人aaa大片 | 成人伊人青草久久综合网 | 国内一级特黄女人精品片 | h视频免费网站 | 欧美性极品高清 | 一级特一级特色生活片 | 久久综合九色婷婷97 | 超黄视频在线观看 | 亚洲福利二区 | 色哥网站 | 色女人在线 | 噜噜色.com | 国产黄大片在线观看 | 性做久久久久 | 欧美1区 |