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超全面的金屬異物問題分析報告

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-12-22  來源:食品論壇網(wǎng)友 hrのdonald 分享,僅供參考
核心提示:超全面的金屬異物問題分析報告
       針對產(chǎn)品中出現(xiàn)金屬異物較多的問題,對車間內(nèi)可能出現(xiàn)金屬的原因進(jìn)行分析,提出報告:
 
針對問題:金屬異物混入
 
采用方法:魚骨圖分析方法
 
報告內(nèi)容:
 
 
一、主要原因分析
 
 
二、各原因詳細(xì)分析
 
(一)水管道
 
1、水槽
 
試驗分析1:水槽進(jìn)水口加過濾網(wǎng),看能夠吸出多少金屬。
 
2、水源
 
試驗分析2:在車間內(nèi)取多個出水口加過濾網(wǎng),看有多少金屬。
 
3、水管生銹
 
同上試驗,確認(rèn)有無金屬。
 
(二)方法(主要指野蠻操作和不當(dāng)處理)
 
 
(三)采取措施:
 
1、加強(qiáng)工人的教育培訓(xùn)和監(jiān)管,管理人員發(fā)現(xiàn)野蠻操作后要及時制止。
 
2、刀具禁止往案子上剁,每小時檢查刀具,每2小時用磁棒吸案面。
 
3、試驗:刀使用多長時間后會卷刃,以便及時磨刀,防止金屬脫落。
 
試驗結(jié)果:
 
野蠻操作,5分鐘左右就會卷刃
 
不野蠻操作,一天也不卷刃,但會磨案面,可能出現(xiàn)金屬碎末
 
4、推拉筐:暫無好的解決方法,公司解決。
 
5、碗板:公司做新的板。
 
6、小鏟子鏟案面:
 
方案1 :改為每小時用塑料刮板刮案面,工人計量不要掉面渣和油到案面上。
 
方案2 :空出一張案子,用熱水加抹布清理案面,工作中不間斷清理。
 
對于碗板的清理?應(yīng)采用什么樣的方法? 
 
7、大鐵盤、架子車等要求工人要輕拿輕放,采用目前的措施:架子車每天清理,專人擦架子車;大鐵盤使用前要抹一遍。
 
8、消毒時推拉筐:跟推拉筐屬于一類問題,暫不解決。
 
9、電餅鐺鏟子,試驗:定時查看有無金屬異物。
 
10、金探排除品管理規(guī)范必須認(rèn)真遵照執(zhí)行。
 
 
三、原輔料
 
大頭菜原料建議扒皮后逐片清洗,可以控制蟲子和金屬
 
輔料按照現(xiàn)有操作方法,加磁棒吸。
 
原料清洗時加磁力棒吸。
 
 
四、人為因素
 
1、佩戴首飾,如發(fā)卡,更衣室嚴(yán)格監(jiān)督,加強(qiáng)更衣室管理及車間內(nèi)檢查。
 
2、外來人員:維修、電工進(jìn)車間按規(guī)范操作,不遺留線頭等。
 
3、攜帶物:曲別針、訂書釘之類,加強(qiáng)更衣室管理,另盡量避免穿帶有金屬飾物的衣服,車間排查曲別針、訂書釘。
 
 
五、機(jī)械器具
 
1、按照規(guī)定檢查設(shè)備器具,填寫表格。
 
2、維修后器具、設(shè)備的確認(rèn)。
 
3、破損后器具 設(shè)備對產(chǎn)品影響的確認(rèn)。
 
4、機(jī)械器具類必須保證使用前使用中、使用后都要進(jìn)行檢查,不合格的填寫《異常情況報告書》。
編輯:foodqm

 
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